肉汁浓郁！大肥肉调料配方大全，打造香气四溢的美食盛宴58

大肥肉，又称五花肉，以其肥瘦相间的独特口感而深受人们喜爱。搭配上香浓的调料，更能激发出肉质的鲜美。下面，我们就为大家奉上大肥肉调料配方大全，助你轻松打造香气四溢的美食盛宴！

一、红烧大肥肉调料

食材：
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
冰糖：20克
料酒：1汤匙
花椒：5颗
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：3片
姜片：5片
蒜瓣：3瓣

做法：
锅中倒入少许油，放入冰糖炒至融化
加入大肥肉块翻炒，至两面微焦
加入生抽、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣，翻炒均匀
加入没过肉块的热水，大火煮沸后转小火慢炖至肉质酥烂

二、清蒸大肥肉调料

食材：
蒸鱼豉油：2汤匙
料酒：1汤匙
姜丝：5克
葱丝：5克
蒜蓉：5克

做法：
将大肥肉洗净，切成薄片
将蒸鱼豉油、料酒、姜丝、葱丝、蒜蓉混合调成酱汁
将大肥肉片放入盘中，淋上调好的酱汁
放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，即可享用

三、卤大肥肉调料

食材：
老抽：5汤匙
生抽：3汤匙
冰糖：50克
八角：3颗
桂皮：1小块
香叶：5片
花椒：10颗
陈皮：3片
姜片：10片
蒜瓣：10瓣

做法：
锅中倒入大量水，放入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、姜片、蒜瓣
大火煮沸后转小火，放入大肥肉块，卤制2-3小时
捞出大肥肉块，趁热切成片，即可享用

四、风干大肥肉调料

食材：
食盐：500克
花椒：20克
八角：10颗
桂皮：2小块

做法：
将大肥肉洗净，切成条状
将食盐、花椒、八角、桂皮混合均匀，抹在大肥肉条上
放入容器中，压上重物，腌制2-3天
取出大肥肉条，用清水冲洗干净，晾挂在通风处风干1-2周即可

五、其他大肥肉调料
蒜蓉酱：蒜蓉、生抽、蚝油、香油
酱香酱：豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、葱姜蒜
孜然粉：孜然粉、盐、胡椒粉
辣椒油：辣椒、油、蒜蓉、花椒
香料水：花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣

掌握了大肥肉调料配方，再搭配上不同的烹调方法，就能化腐朽为神奇，打造出多种令人垂涎欲滴的美食。不论是红烧、清蒸、卤制，还是风干，总有一款调料能完美衬托出大肥肉的鲜美和芳香。赶紧收藏这份配方大全，成为大厨之路上的调料达人吧！

2024-12-06

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