大盘鸡调料：正宗家常风味的完美配方21

大盘鸡是一道深受喜爱的中国西北菜肴，以其辛香浓郁的调料和鲜嫩多汁的鸡肉而闻名。要在家中制作出令人垂涎的正宗大盘鸡，关键在于掌握调料的完美配方。

大盘鸡调料食材：* 干辣椒 15-20 个（根据个人对辣度的喜好调整）
* 花椒 1 大勺
* 八角 3 个
* 桂皮 1 块
* 草果 1 个
* 香叶 3 片
* 豆蔻 3 粒
* 肉桂 1 小块
* 姜 4-5 片
* 蒜 5-6 瓣
* 洋葱 1/2 个
* 番茄 2 个
* 豆瓣酱 3 大勺
* 生抽 3 大勺
* 老抽 1 大勺
* 糖 1 大勺
* 盐 适量

详细步骤：

1. 准备辣椒和香料

将干辣椒掰成小段，去除辣椒籽（可保留部分辣椒籽以增加辣度）。将花椒、八角、桂皮、草果、香叶、豆蔻和肉桂放入研磨机中磨成粉末。

2. 炒香姜蒜洋葱

在热锅中加入少许油，爆香姜蒜洋葱。炒至洋葱变软，香味四溢。

3. 加入番茄

将番茄切块加入锅中，翻炒至变软出汁。

4. 放入豆瓣酱

加入豆瓣酱，翻炒均匀，直至豆瓣酱出红油。

5. 加入酱油、糖和盐

依次加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，调味入味。

6. 加入辣椒和香料粉

将研磨好的辣椒和香料粉倒入锅中，与其他食材混合均匀。翻炒片刻，直至辣椒和香料释放出香气。

7. 加水炖煮

加入适量水，使其淹没食材。转小火炖煮 1-2 小时，或直至鸡肉熟透。期间不时搅拌，以防止粘锅。

8. 完成

将炖好的大盘鸡盛入盘中，撒上葱花或香菜即可享用。

小贴士：* 如果想要更浓稠的汤汁，可以在炖煮后期加入 1-2 勺淀粉水。
* 可以根据个人喜好添加土豆、青椒或其他蔬菜。
* 炖煮时间会影响大盘鸡的口感，时间越长，鸡肉越软烂入味。
* 可以提前制作好大盘鸡调料，冷藏保存。使用时无需解冻，直接加入其他食材中即可。
在家中享用正宗的大盘鸡，秘诀就在于调料的完美搭配。按照这个详细的配方，你也可以轻松制作出令人垂涎欲滴的大盘鸡，为你的味蕾带来一场味觉盛宴。

2024-11-07

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