擀面皮调料水完美配方：还原地道陕西风味129

擀面皮，作为陕西的特色小吃，以其爽滑劲道的口感和酸辣鲜香的滋味而闻名。而调料水则是擀面皮的灵魂，直接决定了它的味道。本篇文章将提供一份擀面皮调料水配方，带你还原地道陕西风味。

配料：* 大蒜：3瓣
* 辣椒油：2汤匙
* 陈醋：3汤匙
* 香油：1汤匙
* 生抽：1汤匙
* 老抽：1/2汤匙
* 盐：适量
* 水：200毫升

步骤：1. 准备蒜蓉：将大蒜剥皮，捣成蒜蓉备用。
2. 调制底料：在一个碗中，加入陈醋、香油、生抽、老抽、盐和水。搅拌均匀，形成调味底料。
3. 加入蒜蓉和辣椒油：将准备好的蒜蓉和辣椒油倒入调味底料中，充分搅拌。
4. 品尝调整：用筷子蘸取少量调料水品尝，根据个人口味调整酸、辣、咸的比例。
5. 盛放：将调好的调料水盛放碗中，静置片刻，待蒜蓉和辣椒油的香味充分融入后即可使用。

小诀窍：* 使用蒸馏水或矿泉水调制调料水，口感更清澈。
* 辣椒油的用量可以根据个人喜好调整，喜欢辣味浓郁的可以多放一些。
* 陈醋最好使用山西老陈醋，酸味醇厚，风味更佳。
* 如果没有老抽，可以用酱油代替。
* 调味水可以提前调制好，放入冰箱冷藏保存。使用时取出即可。

使用：将擀好的面皮放入盛有调料水的碗中，搅拌均匀即可享用。调料水不仅可以给面皮增加酸辣鲜香的味道，还可以赋予其润滑爽滑的口感。

结语：按照以上配方调制擀面皮调料水，你就能轻松还原地道陕西风味。这道家常小吃制作简单，味道酸辣爽口，是炎炎夏日消暑解馋的绝佳选择。快来试试这个配方，享受舌尖上的陕西之旅吧！

2024-11-11

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