江油冷沾沾：四川经典风味，在家轻松调配！61

江油冷沾沾，是四川广安地区的一道传统小吃，以其麻辣鲜香、开胃解腻的特点闻名。冷沾沾的调料至关重要，直接决定了整道菜肴的美味程度。今天，就让我们来揭秘正宗江油冷沾沾调料的配方，让你在家也能轻松制作这一四川经典风味。

一、原料准备：* 菜籽油：100g
* 芝麻油：30g
* 花椒粉：5g
* 花椒粒：10g
* 辣椒面：10g
* 辣椒油：50g
* 白芝麻：20g
* 生姜末：10g
* 蒜末：10g
* 香葱末：10g
* 生抽：20g
* 醋：15g
* 白糖：10g
* 味精：1g

二、制作步骤：1. 热锅放油：在锅中倒入菜籽油和芝麻油，加热至六七成热。
2. 爆香花椒：将花椒粉和花椒粒放入热油中，爆香出香气。
3. 加入辣椒：紧接着放入辣椒面和辣椒油，翻炒均匀。
4. 加入姜蒜香葱：加入姜末、蒜末和香葱末，炒香。
5. 调味：加入生抽、醋、白糖和味精，调味。
6. 加入白芝麻：最后加入白芝麻，翻炒片刻。
7. 出锅装盘：将调料盛出，装入小碗中。

三、食用方法：* 将准备好的食材（如毛肚、鸭肠、千层肚等）烫熟。
* 取适量调料，蘸取烫熟的食材食用。

四、小贴士：* 花椒的用量可根据个人口味调整，喜欢麻辣味重的可以多加一些。
* 辣椒面也可以根据口味选择不同的辣度。
* 调料的咸度和酸度可根据个人喜好进行调整。
* 如果不喜欢油腻，可以减少菜籽油的用量。
* 冷沾沾还可以搭配其他食材，如牛肉、蔬菜等，丰富口感。

五、结语：掌握了江油冷沾沾的调料配方，你就可以在家轻松制作这一四川经典风味了。麻辣鲜香的沾料，搭配烫熟的食材，让人欲罢不能。快来尝试一下吧，感受四川美食的魅力！

2024-11-11

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