重庆宾馆麻辣鱼调料配方：还原经典美味175

前言

重庆宾馆麻辣鱼是重庆市著名的传统名菜，以其鲜香麻辣、肥而不腻的独特风味而闻名遐迩。其调料配方更是其中的精髓所在，掌握了它，就可以在家中轻松复刻出这道经典美味。

调料配方（10人份）

香料：* 花椒：70g
* 干辣椒：50g
* 草果：10g
* 桂皮：10g
* 八角：10g
* 香叶：10片
* 小茴香：20g
* 白芷：10g

豆类：* 豆瓣酱：350g
* 黄豆酱：150g
* 甜面酱：100g

其他配料：* 姜：100g
* 蒜：100g
* 洋葱：100g
* 盐：适量
* 鸡精：适量
* 白糖：适量
* 植物油：适量

制作步骤
将花椒、干辣椒、草果、桂皮、八角、香叶、小茴香和白芷放入锅中，翻炒至香气四溢。
加入豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱，继续翻炒至酱料出油。
加入姜、蒜和洋葱末，翻炒至出水变软。
加入适量的水，煮沸后转小火炖煮1-2小时，让调料充分入味。
根据个人口味加入盐、鸡精和白糖調味。

使用建议

使用时，取适量调料汤加入鱼中，加入葱、姜、蒜等配菜，煮沸后即可食用。

小贴士* 花椒的用量可以根据个人喜好调整，喜欢麻辣的可以多放一些。
* 豆瓣酱是制作麻辣鱼调料的关键，选择品质好的豆瓣酱可以提升调料的鲜香度。
* 熬煮调料汤时，时间越长，风味越浓郁。
* 如果想制作干碟，将调料汤中的液体沥干即可。

结语

通过掌握重庆宾馆麻辣鱼调料配方，您在家中就能轻松制作出正宗的麻辣鱼。这款调料香气扑鼻、麻辣鲜香，搭配上肥美的鱼肉，让人唇齿留香，回味无穷。

2024-12-22

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