贵州竹香鸡的秘制调料配方揭秘15

贵州竹香鸡，以其独特的风味和鲜嫩的口感，闻名遐迩。其秘诀就在于独特的调料配方，它赋予了竹香鸡独特的竹子清香和浓郁的滋味。今天，我们就来揭秘贵州竹香鸡的调料配方，让您在家也能烹饪出这道美味佳肴。

调料配方主料：
* 鲜鸡 1 只（约 2 斤）
* 竹笋 100 克
* 香菇 50 克
* 糯米 100 克
调味料：
* 米酒 150 毫升
* 酱油 100 毫升
* 花椒粉 2 茶匙
* 八角粉 1 茶匙
* 桂皮粉 1/2 茶匙
* 丁香粉 1/4 茶匙
* 白糖 30 克
* 生姜 5 片
* 大蒜 5 瓣
* 小葱 5 根
* 料酒 50 毫升
* 盐 适量

制作步骤1. 准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成大小均匀的块。
2. 制作糯米饭：将糯米洗净，浸泡 30 分钟。然后沥干水分，加入料酒、盐和少量水，蒸成糯米饭。
3. 准备竹笋和香菇：竹笋去皮、切片。香菇洗净、去梗，切片。
4. 调制酱汁：将米酒、酱油、花椒粉、八角粉、桂皮粉、丁香粉、白糖、生姜、大蒜和料酒放入碗中，搅拌均匀。
5. 腌制鸡块：将鸡块放入酱汁中，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
6. 填充鸡腹：将糯米饭、竹笋和香菇放入鸡腹中。
7. 捆扎鸡肉：用线或牙签将鸡肉捆扎起来。
8. 烹饪：在锅中加入清水，放入鸡肉，大火煮开后转小火炖煮 60 分钟。
9. 收汁：炖煮结束后，将小葱切段放入锅中，大火收汁。
10. 装盘：将炖好的竹香鸡取出，切块装盘。

小贴士* 选择新鲜的鸡肉：新鲜的鸡肉口感更嫩。
* 调味料的用量可以根据个人口味调整。
* 竹香鸡可以搭配米饭或馒头食用。

贵州竹香鸡的调料配方看似复杂，但只要掌握好步骤，就能轻松制作出这道美味佳肴。下次在家做饭时，不妨尝试一下这个配方，相信一定会让您大快朵颐。

2024-12-22

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