丰都口水鸡：秘制调料配方，让你口水直流175

丰都口水鸡是一道驰名中外的川渝名菜，以其鲜香麻辣、皮脆肉嫩的独特口感而闻名。而其灵魂所在，便是那香气扑鼻、令人垂涎的调料配方。今天，我们就来揭秘丰都口水鸡的正宗调料配方，让你在家也能做出这道让人口水直流的美味佳肴。

调料配方主料：
* 食用盐 15g
* 花椒 15g
* 大蒜 100g
* 生姜 50g
* 小米椒 20g
* 红油 50ml
* 白糖 30g
辅料：
* 料酒 15ml
* 生抽 15ml
* 老抽 10ml
* 蚝油 10ml
* 白醋 10ml
* 芝麻油 5ml
* 香菜 末适量

制作步骤1. 准备食材：将大蒜、生姜、小米椒分别切碎，香菜切末备用。
2. 炒制花椒：锅烧热，放入花椒中火翻炒，炒出香味后关火。
3. 制作调料汁：将食用盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、白醋、芝麻油放入碗中调匀，搅拌成调料汁。
4. 调制调料：将炒好的花椒放入调料汁中，再加入大蒜、生姜、小米椒、红油搅拌均匀。
5. 淋入调料：取一只大碗，将煮好的鸡肉放入碗中，淋入调好的调料汁，搅拌均匀。
6. 装盘：将鸡肉装盘，撒上香菜末即可食用。

秘诀大公开* 花椒炒香：花椒爆香后香味更浓，能为口水鸡带来独特的麻味和香气。
* 调料汁平衡：调料汁的酸、甜、咸、辣比例要恰到好处，才能做出完美的味道。
* 红油提色增味：红油不仅能增色，还能提升菜品的辣度和香气。
* 适量白醋：白醋能提鲜，中和调料汁中的油腻感。
* 香菜点缀：香菜末不仅能增添色泽，还能带来清爽解腻的香气。

Tips* 鸡肉选择三黄鸡或仔鸡，口感更嫩。
* 煮鸡肉时加入姜片和料酒，可去除腥味。
* 调料汁的用量可根据自己口味调整。
* 做好的口水鸡可冷藏保存2-3天，随吃随取。
用这份正宗的丰都口水鸡调料配方，你就能在家轻松做出这道色香味俱全的美食。令人垂涎的鲜香麻辣，皮脆肉嫩的口感，让你瞬间征服所有人的味蕾。

2024-12-22

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