浙江去头白虾仁调料配方：鲜香爽滑，秘诀大揭秘200

作为浙江沿海一大美食，去头白虾仁以其鲜嫩爽滑的口感闻名遐迩。要想做出正宗的浙江白虾仁，掌握其调料配方尤为关键。下面，我们就揭开这道美味的秘诀，手把手教你制作鲜香扑鼻的去头白虾仁。

一、原料准备* 鲜虾仁：500g
* 绍兴黄酒：10ml
* 生抽：15ml
* 老抽：5ml
* 糖：10g
* 盐：3g
* 白胡椒粉：2g
* 葱：5根
* 姜：3片
* 蒜：3瓣

二、虾仁处理1. 将鲜虾仁解冻，用清水洗净沥干。
2. 用剪刀将虾仁的头去除，剥除虾线。
3. 用刀背轻轻拍打虾仁，使其肉质松弛。

三、调料调制1. 将绍兴黄酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉放入碗中，搅拌均匀制成调料汁。
2. 将葱切成段，姜切成片，蒜切成末。

四、烹饪步骤1. 起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
2. 倒入虾仁翻炒至变色，约1分钟。
3. 将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料。
4. 炒至虾仁熟透，汤汁收干即可出锅。

五、秘诀提示* 选用新鲜的虾仁，口感会更加鲜嫩。
* 绍兴黄酒是调料的一大特色，能去除虾仁的腥味，增添鲜香。
* 适当拍打虾仁，可以让其肉质松弛，更容易入味。
* 火候掌握要好，虾仁炒至变色即可，炒老了会影响口感。

六、成品展示一份鲜香爽滑，色泽诱人的去头白虾仁就制作完成了。搭配米饭或面条享用，令人回味无穷。

七、温馨提示* 如果你对海鲜过敏，请避免食用虾仁。
* 孕妇和哺乳期妇女请酌情食用。

2024-12-23

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