广东香辣兔的调料配方：打造极致美味39

广东香辣兔是一道经典粤菜，因其麻辣鲜香而备受喜爱。调料是这道菜肴的灵魂，掌握了正确的比例和搭配，才能制作出令人垂涎欲滴的美味。以下是一份详细的广东香辣兔调料配方，指导您一步步调制出完美的调味料，打造极致享受。

所需食材
干辣椒 200g
花椒 100g
八角 10颗
桂皮 6片
草果 3个
香叶 10片
小茴香 15g
砂仁 10g
豆蔻 10g
白芷 15g
肉蔻 10g
益智 10g
草蔻 10g
山奈 10g
良姜 15g
胡椒粉 適量
盐 適量
料酒 適量
白糖 適量
鸡精 適量
味精 適量

制作步骤

1. 准备干香料：
将干辣椒掰成小段，去籽。
大蒜、生姜切片备用。
将花椒、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、砂仁、豆蔻、白芷、肉蔻、益智、草蔻、山奈、良姜等香料放入锅中炒香。

2. 熬制香辣酱：
将炒香的香料放入料理机中打碎成粉末。
在锅中加入适量食用油，放入辣椒段和香料粉末翻炒出香味。
加入适量酱油、料酒、白糖、胡椒粉、盐等调味料调味。
加入适量水熬制成糊状的香辣酱。

比例参考
辣椒段：香料粉末 = 2:1
酱油：料酒 = 2:1
白糖：盐 = 1:2

使用技巧
调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒段，喜欢鲜的可以多放香料。
香辣酱可以提前制作好，密封冷藏保存，需要时取用即可。
在烹饪广东香辣兔时，将兔子肉炒至金黄色，再加入香辣酱翻炒均匀，即可出锅。

结语

掌握了广东香辣兔的调料配方，您就可以轻松制作出这道经典粤菜。按照以上步骤和比例操作，您就能调制出完美的调味料，让您的广东香辣兔色香味俱全，让人唇齿留香。祝您烹饪愉快，享受美食盛宴！

2024-12-23

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