太原王和茂调味料配方：传承百年，秘方解密391

太原王和茂调味料，享誉三晋，历史悠久。其配方传承百年，秘不外传，深受食客喜爱。本文将为您揭秘王和茂调味料配方的奥秘，让您在家中也能烹饪出正宗、美味的山西味道。

一、王和茂调味料历史溯源

太原王和茂调味料创立于清朝末年，由王和茂先生一手创办。王和茂自幼酷爱烹饪，历经多年钻研，终于研制出独具特色的调味料配方。该配方以山西本地优质食材为原料，采用传统工艺精制而成，具有色泽鲜亮、香气浓郁、口感鲜美的特点。

二、王和茂调味料核心配方

王和茂调味料的核心配方包括以下几味食材：
鲜辣椒：选用产自山西运城的朝天椒，辣度适中，香气扑鼻。
红花椒：选用产自太原的本地红花椒，麻味浓郁，香气独特。
香菜籽：选用产自山西阳泉的香菜籽，香气清香，回味悠长。
陈醋：选用产自山西老陈醋，酸味柔和，芳香浓郁。
酱油：选用产自山西老字号酱园的酱油，咸鲜味足，提升菜肴风味。

三、王和茂调味料工艺流程

王和茂调味料的制作工艺十分讲究，主要步骤如下：
精选食材：挑选新鲜优质的食材，保证原料品质。
粗碎处理：将辣椒、花椒、香菜籽等食材粗碎，便于后续加工。
研磨成粉：将粗碎后的食材研磨成细粉，保留食材的香气和风味。
浸泡发酵：将磨好的粉末与陈醋、酱油混合，在特定温度条件下浸泡发酵，促使食材口味融合。
过滤提纯：发酵完成后，将调味料过滤提纯，去除杂质，得到澄澈的调味料原液。
包装储存：将调味料原液灌装入瓶中，密封储存，保证调味料品质。

四、王和茂调味料应用场景

王和茂调味料用途广泛，可广泛应用于各种山西特色菜肴中，例如：
山西醋溜肉：用王和茂调味料调制的醋溜肉，酸甜适口，肉质鲜嫩。
过油肉：用王和茂调味料腌制的过油肉，外酥里嫩，风味十足。
红烧牛肉：用王和茂调味料烹制的红烧牛肉，色泽红亮，肉质软烂。
晋祠锅贴：用王和茂调味料调制的晋祠锅贴，皮薄馅香，令人回味无穷。

五、王和茂调味料食用注意事项

食用王和茂调味料时，需要注意以下几点：
适量食用：王和茂调味料味道浓郁，应适量使用，避免口味过重。
保存得当：王和茂调味料应置于阴凉干燥处保存，避免阳光直射，開封后应尽快食用完。
特殊人群慎用：孕妇、儿童、肠胃不适者应慎用王和茂调味料。

六、王和茂调味料市场地位

王和茂调味料凭借其优异的品质和独特的风味，赢得了广大消费者的喜爱。其市场地位稳固，在山西调味料市场占有率较高。近年来，王和茂调味料还出口海外，深受海外华人和国际友人好评。

太原王和茂调味料配方传承百年，工艺精湛，味道正宗，是山西美食文化的重要组成部分。掌握王和茂调味料配方，您可以在家中轻松烹饪出山西特色菜肴，享受正宗的山西风味。如今，王和茂调味料已成为山西对外文化交流的重要媒介，传播山西饮食文化，为山西文化添砖加瓦。

2024-12-23

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