天津串串香调料配方：打造令人垂涎欲滴的麻辣美味144

天津串串香，作为街头美食界的一颗耀眼明星，以其麻辣鲜香的滋味征服了无数食客的心。串串香的灵魂所在，便是那调制得宜的蘸碟。今天，我们将为你揭秘天津串串香调料配方的奥秘，让你在家也能轻松制作出令人垂涎欲滴的麻辣美味。

一、底料制作：

材料：
菜籽油 250g
干辣椒 50g
花椒 20g
小茴香 10g
桂皮 1块
香叶 3片
豆瓣酱 150g
火锅底料 150g
老抽 50ml
生抽 50ml
冰糖 50g
水 500ml

步骤：1. 将菜籽油倒入锅中，小火加热。
2. 待油温升至五成热，放入干辣椒、花椒、小茴香、桂皮和香叶，翻炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和火锅底料，中小火翻炒均匀。
4. 加入老抽、生抽、冰糖和水，煮沸后转小火。
5. 保持小火慢炖1-2小时，中途搅拌几次，使味道充分融合。

二、蘸料制作：

材料：
香油 20ml
醋 20ml
芝麻酱 20g
蒜泥 10g
姜末 10g
辣椒粉 适量
葱花 适量
香菜 适量

步骤：1. 将香油、醋、芝麻酱、蒜泥、姜末倒入小碗中，搅拌均匀。
2. 根据个人口味加入辣椒粉，调至自己喜欢的辣度。
3. 最后撒上葱花和香菜，即可完成蘸料。

三、串串香的制作：

材料：
自己喜欢的食材（如：肉类、蔬菜、豆制品）
签子

步骤：1. 将食材切成大小适中的块状或条状。
2. 将食材穿在签子上，排列整齐。
3. 将串串放入沸腾的底料锅中煮熟。
4. 捞出串串，沥干水分。
5. 根据个人喜好，蘸上调配好的蘸料即可享用。

四、小贴士：* 底料的辣度可以根据个人口味进行调整，喜欢清淡的可以少放辣椒。
* 蘸料的浓稠度可以根据芝麻酱的用量进行调整，喜欢浓稠一些的可以多加芝麻酱。
* 串串香的食材可以根据自己的喜好进行选择，常见的食材有牛羊肉、鸡肉、鱼肉、豆腐、蔬菜等。
* 串串香在煮食过程中容易吸收底料的油脂，因此沥干水分后再蘸料可以避免过度油腻。

结语通过这篇文章，相信你已经掌握了天津串串香调料配方的精髓。无论是底料的制作，还是蘸料的调配，都蕴含着丰富的美食文化。下次再想品尝天津串串香的麻辣鲜香，不妨自己动手尝试一番，相信你一定能做出令人赞不绝口的美味佳肴。

2024-12-24

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