上海烧麦馅的调味秘方大全13

前言

烧麦作为上海的特色小吃，其美味的馅料是关键。本文汇集了上海烧麦馅料的调味配方大全，帮助您在家就能轻松制作出正宗的上海烧麦。

经典猪肉馅调味配方

材料：

* 猪绞肉 500 克
* 虾米 50 克
* 香菇 50 克
* 笋干 50 克
* 葱末 50 克
* 姜末 25 克
* 黄酒 25 毫升
* 生抽 25 毫升
* 老抽 10 毫升
* 料酒 10 毫升
* 白糖 10 克
* 盐 5 克
* 花椒粉 1 克

步骤：

1. 将虾米、香菇、笋干分别泡发切丁。
2. 将猪绞肉放入碗中，加入所有材料，顺时针搅拌均匀。
3. 腌制至少 30 分钟，使调味料充分渗入肉馅。

蟹黄猪肉馅调味配方

材料：

* 猪绞肉 500 克
* 蟹黄 100 克
* 虾米 50 克
* 葱末 50 克
* 姜末 25 克
* 黄酒 25 毫升
* 生抽 25 毫升
* 老抽 10 毫升
* 料酒 10 毫升
* 白糖 10 克
* 盐 5 克
* 花椒粉 1 克

步骤：

1. 将猪绞肉放入碗中，加入所有材料，顺时针搅拌均匀。
2. 加入蟹黄，轻轻搅拌，避免蟹黄破碎。
3. 腌制至少 30 分钟，使调味料充分渗入肉馅。

鲜虾馅调味配方

材料：

* 虾仁 500 克
* 葱末 50 克
* 姜末 25 克
* 黄酒 25 毫升
* 生抽 25 毫升
* 料酒 10 毫升
* 白糖 10 克
* 盐 5 克
* 花椒粉 1 克

步骤：

1. 将虾仁剥壳去肠，剁成虾泥。
2. 将虾泥放入碗中，加入所有材料，顺时针搅拌均匀。
3. 腌制至少 30 分钟，使调味料充分渗入虾肉。

素菜馅调味配方

材料：

* 木耳 50 克
* 香菇 50 克
* 笋干 50 克
* 胡萝卜 50 克
* 青菜 50 克
* 葱末 50 克
* 姜末 25 克
* 黄酒 25 毫升
* 生抽 25 毫升
* 料酒 10 毫升
* 白糖 10 克
* 盐 5 克
* 花椒粉 1 克

步骤：

1. 将木耳、香菇、笋干分别泡发切丁。
2. 胡萝卜切丁，青菜切碎。
3. 将所有材料放入碗中，顺时针搅拌均匀。
4. 腌制至少 30 分钟，使调味料充分渗入素菜。

调味料比例指南

对于不同的馅料，调味料的比例可以根据个人口味进行调整。以下是一般的调味料比例指南：* 猪肉馅：生抽 5%、老抽 2%、料酒 2%、黄酒 5%、盐 1%、白糖 2%、花椒粉 0.2%
* 蟹黄猪肉馅：生抽 5%、老抽 2%、料酒 2%、黄酒 5%、盐 1%、白糖 2%、花椒粉 0.2%、蟹黄 20%
* 鲜虾馅：生抽 5%、料酒 2%、黄酒 5%、盐 1%、白糖 2%、花椒粉 0.2%
* 素菜馅：生抽 5%、料酒 2%、黄酒 5%、盐 1%、白糖 2%、花椒粉 0.2%

结语

掌握了上海烧麦馅料的调味配方，您就能轻松制作出正宗的上海烧麦。根据自己的喜好调整调味料比例，探索不同的馅料组合，让您的烧麦成为令人垂涎的美食。

2024-12-24

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