橘子蛋糕：商业版美味秘方图片164

简介：在烘焙世界中，橘子蛋糕以其柑橘的清爽和诱人的香气而闻名。作为商业烘焙师，掌握这一甜品的完善配方至关重要。本指南将为您提供一个商业版的橘子蛋糕配方，并附有图片说明，帮助您制作出令人惊艳的蛋糕，满足您的客户。

成分：蛋糕糊：

3 杯（360 克）通用面粉
2 杯（400 克）砂糖
1 茶匙（6 克）发酵粉
1 茶匙（6 克）小苏打
1/2 茶匙（3 克）盐
1 杯（240 毫升）酸奶酪，室温
1/2 杯（120 毫升）无盐黄油，室温
3 个大鸡蛋
1 茶匙（5 毫升）香草精
1 杯（240 毫升）新鲜橙汁
1/2 杯（60 克）橙皮屑

糖浆：

1/2 杯（100 克）砂糖
1/4 杯（60 毫升）鲜榨橙汁

制作说明：

蛋糕糊：

1. 准备工作：预热烤箱至 350°F（175°C）。在 9x13 英寸平底烤盘底部铺上烘焙纸。

2. 干性原料：在一个大碗中，将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。

3. 湿性原料：在另一个大碗中，用打蛋器将酸奶酪、黄油和香草精搅拌至蓬松。加入鸡蛋，每次加入一个，搅拌至充分混合。

4. 混合：将干性原料逐渐加入湿性原料中，交替加入橙汁，从干性原料开始和结束。搅拌至所有原料充分混合，但不要过度搅拌。

5. 加入橙皮屑：将橙皮屑加入蛋糕糊中并搅拌均匀。

6. 倒入烤盘：将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，并用抹刀抹平表面。

7. 烘烤：将蛋糕放入预热好的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心取出时干净。取出来冷却。

糖浆：

8. 制作糖浆：在一个小平底锅中，将砂糖和橙汁混合。加热并搅拌，直到砂糖溶解并形成浓稠的糖浆。

9. 刷上糖浆：当蛋糕仍然温热时，用糕点刷将糖浆刷在蛋糕表面。

装饰：

10. 装饰选择：您可以根据需要装饰蛋糕。一些流行的选择包括：橙皮屑、糖粉或鲜橙瓣。

图片：

[在此插入橘子蛋糕制作过程中的图片]

提示：
对于更浓郁的橙味，可以使用新鲜的橙子榨汁和制作橙皮屑。
为了防止蛋糕顶部变褐，可以在烘烤过程中用锡纸盖住。
蛋糕可以提前制作并保存在密闭容器中，最多可达 3 天。

通过遵循这个商业版的橘子蛋糕配方，您将能够制作出一种美味可口、柑橘味浓郁的甜品，它一定会让您的客户赞不绝口。

2024-12-27

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