螺蛳粉调料包：还原正宗柳州风味，在家也能嗦出美味152

螺蛳粉，作为广西柳州的特色小吃，以其独特的臭味和鲜美的汤底而闻名全国。想要在家也能嗦出正宗的螺蛳粉，调料包是至关重要的一环。今天，我们就来揭秘正宗螺蛳粉调料包的配方，让你足不出户也能还原柳州风味。

原料：* 八角：10颗
* 香叶：10片
* 桂皮：4片
* 花椒：10g
* 干辣椒：15颗
* 草果：2颗
* 砂仁：2颗
* 肉桂：1根
* 丁香：5颗
* 山奈：2颗
* 甘草：2片
* 小茴香：10g
* 草蔻：10g
* 生姜：50g
* 大蒜：50g
* 田螺：100g
* 腐竹：50g
* 酸笋：50g
* 木耳：50g
* 大米：500g

制作步骤：

一、炒香料

* 将八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒放入锅中，小火炒出香味。
* 加入草果、砂仁、肉桂、丁香、山奈、甘草、小茴香、草蔻，继续炒香。

二、制作田螺汤

* 田螺洗净后放入锅中，加水煮沸，捞出沥干。
* 将煮田螺的水过滤备用，作为调料包的基底。

三、炒制底料

* 生姜和大蒜切末，腐竹切段，酸笋和木耳泡发切碎。
* 锅中热油，放入生姜和大蒜炒香。
* 加入腐竹、酸笋和木耳翻炒片刻。

四、熬制调料汤

* 将炒好的底料倒入煮田螺的水中，加入炒香的香料。
* 大火煮开后转小火熬煮30分钟，期间不断搅拌。
* 滤去香料渣，得到调料汤。

五、混合调料包

* 将调料汤与大米粉充分混合，加入田螺肉。
* 装入调料包袋中，密封保存。

使用说明：* 食用前，将调料包放入沸水中煮5-8分钟。
* 捞出调料包，加入米粉、配菜即可享用。

Tips：* 香料的用量可以根据个人口味调整。
* 酸笋和木耳的酸度较强，可以根据口味酌情添加。
* 田螺汤可以多熬煮一些，冷藏保存，下次使用时加热后再加入调料包。

结语掌握了正宗螺蛳粉调料包的配方，在家也能轻松制作出媲美柳州街头小巷的美味螺蛳粉。无论是作为夜宵还是正餐，一碗热气腾腾、臭香扑鼻的螺蛳粉，都能让你尽享味蕾的盛宴。

2024-12-25

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