卤菜回味增香粉料配方，让你卤味香醇入味398

卤菜，作为一道深受食客喜爱的美食，其中卤汁的调制是关键所在。而回味增香粉作为卤汁调制的必备调味料，在赋予卤菜独特风味的同时，还能起到增香提鲜的作用。以下为您提供一份卤菜回味增香粉调料配方，助您轻松制作出香醇入味的卤味盛宴。

回味增香粉配方

制作回味增香粉所需的材料包括：* 花椒：50g
* 八角：25g
* 桂皮：15g
* 丁香：10g
* 小茴香：10g
* 陈皮：10g
* 甘草：10g
* 白芷：10g
* 孜然：5g
* 砂仁：5g

制作步骤：1. 将上述材料全部放入炒锅中，小火慢炒，过程中不断翻动，避免糊锅。
2. 炒至所有材料香气四溢，颜色微微发黄时即可关火。
3. 将炒好的香料晾凉后，用研磨机将其研磨成粉末状。

卤菜调味料配方

除了回味增香粉，卤菜调味料还包括：* 老抽：适量
* 生抽：适量
* 料酒：适量
* 白糖：适量
* 盐：适量
* 姜片：适量
* 葱段：适量
* 蒜瓣：适量

卤菜制作步骤

准备食材：* 肉类或蔬菜等卤制食材

卤汁调制：1. 在锅中倒入适量清水，加入老抽、生抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。
2. 将研磨好的回味增香粉放入卤汁中，继续搅拌，直至所有调味料充分溶解。

卤制过程：1. 将卤好的卤汁倒入卤制锅中，放入准备好的食材。
2. 大火烧开后转小火慢卤，卤制时间视食材种类和大小而异。
3. 加入姜片、葱段和蒜瓣，增加卤菜风味。
4. 卤制过程中，可根据需要适量添加卤汁或调整调味料比例。

Tips* 卤菜的食材可根据个人喜好选择，常见的有猪蹄、鸡腿、牛肉、豆腐、鸡蛋等。
* 卤汁的用量应没过食材，卤制时间长短与食材的种类和大小有关。
* 卤制好的卤菜可直接食用，也可以将其捞出晾凉后冷藏保存，食用前加热即可。
* 卤菜回味增香粉可提前制作保存，用密封罐密封存放，随用随取。

2024-12-26

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