商用牛筋面调料配方，征服挑剔味蕾64

牛筋面，作为一道深受国人喜爱的面食，以其劲道的面条和鲜美的汤底而著称。汤底的好坏，直接影响着牛筋面的整体口感。今天，我们将分享一个商用牛筋面调料的配方，助力你征服挑剔的味蕾，打造出令人回味无穷的美食盛宴。

调料配方：

【主料】
* 牛骨汤：5000克
* 牛筋：500克
* 牛肉丸：200克
* 牛腩：300克
* 姜：50克
* 蒜：50克
* 大葱：50克
* 香叶：5片
* 桂皮：2块
* 八角：2个
* 花椒：10克
* 白胡椒粉：5克
* 食盐：适量

【辅料】
* 香菜：适量
* 葱花：适量
* 辣椒油：适量（可根据个人口味添加）

操作步骤：1. 熬制牛骨汤：将牛骨放入清水中浸泡1小时，去除血水。然后捞出牛骨，冷水下锅焯水。焯水后的牛骨再用清水冲洗干净。将焯好水的牛骨放入汤锅中，加入清水，大火煮沸。转小火熬制2-3小时，即可得到浓香的牛骨汤。
2. 处理牛筋：牛筋切成小块，用清水浸泡1小时，去除杂质。浸泡后的牛筋捞出，沥干水分。
3. 制作牛筋：将牛筋放入沸水中焯水，焯水后捞出，沥干水分。锅中加入清水，放入牛筋、姜片、蒜片、大葱段、香叶、桂皮、八角和花椒。大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直至牛筋软烂入味。
4. 处理牛肉丸和牛腩：牛肉丸和牛腩分别切片。
5. 制作汤底：将熬好的牛骨汤过滤，倒入干净的锅中。加入牛筋、牛肉丸、牛腩、姜片、蒜片、大葱段、香叶、桂皮、八角和花椒。大火煮沸后转小火燉煮1小时。
6. 调味：在汤底中加入盐和白胡椒粉调味。根据个人口味，可以添加适量的辣椒油。
7. 盛出：将煮好的牛筋面汤底盛入碗中，加入煮好的面条，撒上香菜和葱花即可享用。

2024-12-26

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