北京新川担担面的秘制调料配方，解锁地道美味359

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前言
北京新川担担面，以其麻辣鲜香、口感劲道的特点，深受食客喜爱。其精髓在于特制的调料，掌握了这一配方，才能在家复刻出这碗驰名中外的美味。
调料配方
1. 辣椒油：
* 干辣椒 50g
* 花椒 15g
* 白芝麻 10g
* 植物油 200ml
2. 花椒油：
* 花椒 30g
* 植物油 200ml
3. 鲜香味汁：
* 生抽 50ml
* 老抽 15ml
* 香醋 20ml
* 白糖 10g
* 蚝油 10ml
* 盐 5g
4. 芝麻酱汁：
* 芝麻酱 70g
* 水 100ml
* 花生碎 50g
* 盐 3g
制作步骤
1. 辣椒油：
* 将干辣椒、花椒、白芝麻放入无水无油的锅中，小火炒香。
* 加入植物油，继续翻炒至辣椒变焦黄。
* 离火冷却后，过滤出辣椒油。
2. 花椒油：
* 将花椒放入无水无油的锅中，小火炒香。
* 加入植物油，继续翻炒至花椒变焦黄。
* 离火冷却后，过滤出花椒油。
3. 鲜香味汁：
* 将所有鲜香味汁的材料放入碗中搅拌均匀。
4. 芝麻酱汁：
* 将芝麻酱与水混合搅拌至顺滑。
* 加入花生碎和盐，搅拌均匀。
担担面调料使用指南
* 煮好担担面后，捞出沥干。
* 在碗中加入适量的辣椒油、花椒油、鲜香味汁、芝麻酱汁。
* 拌匀即可享用。
贴士
* 辣椒油和花椒油的辣度可根据个人喜好调整。
* 担担面的面条建议使用细面条，口感更劲道。
* 调料的量可根据实际情况调整，以达到理想的口味。
结语
掌握了北京新川担担面的调料配方，在家也能做出媲美店里的美味。遵循这些步骤，即可解锁这一道中华美食的秘诀，让味蕾尽情享受麻辣鲜香的盛宴。

2024-12-26

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