宝鸡炸串调料配方：还原地道小吃的诱人滋味283

宝鸡炸串，作为陕西宝鸡市的特色小吃，以其酥脆的外皮和香辣的调料俘获了无数味蕾。掌握其美味秘诀的关键就在于调料的制作。本篇文章将详细介绍宝鸡炸串调料的配方和制作步骤，带你领略这道街头小吃的独特魅力。

调料配方

所需原料：- 食用油 500 克
- 辣椒粉 200 克
- 十三香 50 克
- 白芝麻 50 克
- 花椒粉 20 克
- 肉桂粉 10 克
- 陈皮粉 10 克
- 桂皮 10 克
- 香叶 5 片
- 八角 3 颗
- 豆蔻 3 颗
- 生姜 50 克
- 大蒜 50 克

制作步骤1. 准备香料：将桂皮、香叶、八角、豆蔻、生姜和大蒜切碎。
2. 炒制香料：锅中倒入食用油，加热至 60℃ 左右。放入切碎的香料，不断翻炒至出香。
3. 加入辣椒粉：加入辣椒粉，继续翻炒 3-5 分钟，炒出红油。
4. 调味：加入十三香、白芝麻、花椒粉、肉桂粉、陈皮粉，翻炒均匀。
5. 收汁：加入少许冷水，使其充分吸收香料的味道。炒至汁水收干，即可关火。

使用说明

制作炸串时，将调料均匀地刷在炸好的食材上即可。根据个人口味，还可以添加孜然粉、醋或辣椒油等调味品。炸串调料不仅可以用于宝鸡炸串，还可以用于其他炸串、烤串等小吃。

小贴士
辣椒粉的用量可以根据个人喜好调整，喜欢吃辣的可以多加一些。
炒制香料时，火候不宜过大，以免糊锅。
调料做好之后，可以冷藏保存。使用前加热一下即可恢复风味。

结语掌握了宝鸡炸串调料的配方，你就可以在家制作出地道的小吃，满足你的味蕾。遵循以上步骤，用心制作，相信你一定会成功还原这一美食的诱人滋味。

2024-12-26

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