上海凉皮调料包秘方大公开：舌尖上的美味203

上海凉皮，色泽红亮，口感爽滑筋道，是夏日开胃消暑的佳肴。其美味的秘诀之一便是调料包。今天，我们将揭秘上海凉皮调料包的配方，让你在家也能做出媲美街头的正宗美味。

原料：* 花椒 15g
* 八角 3g
* 桂皮 2g
* 香叶 3片
* 小茴香 5g
* 生姜 20g
* 大蒜 15g
* 老抽 20ml
* 生抽 30ml
* 香醋 30ml
* 盐 适量
* 白糖 适量
* 芝麻油 5ml

制作步骤：1. 香料研磨：将花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香放入研钵中研磨成粉末。
2. 生姜大蒜切末：生姜和大蒜切成细末。
3. 调制酱汁：在一个干净的碗中，放入老抽、生抽、香醋、盐和白糖，搅拌均匀。
4. 热锅爆香：炒锅烧热，倒入芝麻油。待油热后，放入研磨好的香料粉末，翻炒出香味。
5. 加入姜蒜末：倒入生姜和蒜末，翻炒至香味溢出。
6. 加入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，大火煮沸。
7. 调味：根据个人口味，适当添加盐和白糖，调出自己喜欢的味道。
8. 冷却装瓶：关火，将调料汁冷却至室温。装入密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：* 花椒的量可以根据个人喜好调整，喜欢麻辣可以多加。
* 香料粉末也可以提前研磨备用，方便使用。
* 调料汁的浓稠度可以根据凉皮的份量进行调整，喜欢浓郁口味可以适当减少酱汁量。
* 调料汁可以提前制作好，放入冰箱冷藏保存，需要时取用即可。

结语掌握了上海凉皮调料包的秘方，你就能轻而易举地在家做出正宗的上海凉皮。无论你是凉皮爱好者还是烹饪新手，不妨尝试一下这个配方，感受舌尖上的美味。

2024-12-26

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