襄阳豆腐面调料配方大全，打造正宗风味228

襄阳豆腐面作为湖北襄阳市的特色小吃，以其独特的风味和爽滑的口感著称。而其中，调料是点睛之笔，决定了豆腐面的美味与否。今天，我们就为您奉上襄阳豆腐面调料配方大全，让您在家也能轻松复刻正宗风味。

一、基础调料

1. 红油

- 辣椒面 100g

- 花椒 20g

- 八角 3个

- 桂皮 2片

- 香叶 2片

- 菜籽油 300g

2. 辣椒油

- 辣椒面 150g

- 花椒 10g

- 芝麻 30g

- 菜籽油 250g

3. 蒜蓉油

- 蒜 50g

- 菜籽油 100g

4. 香醋

- 陈醋 250g

- 冰糖 50g

- 盐 10g

二、特色调料

1. 芝麻酱

- 芝麻 100g

- 熟花生米 50g

- 水 适量

2. 腐乳汁

- 红腐乳 1块

- 水 适量

- 盐 适量

3. 香菇酱

- 香菇 50g

- 猪肉末 50g

- 酱油 15ml

- 糖 10g

4. 牛肉酱

- 牛肉末 100g

- 酱油 20ml

- 糖 10g

- 盐 适量

三、调味比例

在使用以上调料时，需要根据个人口味进行调整。一般来说，基础调料的比例为：红油 20ml、辣椒油 10ml、蒜蓉油 15ml、香醋 30ml。

特色调料的添加量没有严格限制，可以根据喜好酌情添加。例如，芝麻酱可以增加香浓感，腐乳汁可以提鲜，香菇酱和牛肉酱则可以增添鲜味和肉香。

四、制作技巧

1. 红油

* 辣椒面最好选用四川二荆条辣椒，这样做出的红油色泽红亮，香气浓郁。
* 花椒要用小火焙香，这样才能激发出麻味。

2. 辣椒油

* 芝麻要提前炒熟，这样香气更足。
* 辣椒油可以根据个人口味调整辣度，如果喜欢吃辣，可以多加些辣椒面。

3. 蒜蓉油

* 蒜要切成蒜末，炒至金黄色即可。
* 菜籽油要先烧热，再倒入蒜末炒香。

4. 香醋

* 冰糖和盐要化开后才能加入香醋，这样味道才能均匀。
* 香醋也可以根据个人口味调整酸度，喜欢吃酸的可以多加些陈醋。

结语

掌握了襄阳豆腐面调料配方大全，您就可以轻松在家制作出正宗的襄阳豆腐面了。不过，需要注意的是，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整调料的比例和种类。只要用心调制，相信您一定能做出令人赞不绝口的襄阳豆腐面。

2024-12-27

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