山东软煎饼调料配方20

山东软煎饼以其细腻的口感和浓郁的香气闻名，其独特的风味离不开调料的搭配。以下是一个山东软煎饼调料的配方，按照比例调制，可以做出正宗的鲁味煎饼。

调料配方：* 面粉： 500g
* 酵母粉： 5g
* 糖： 5g
* 盐： 2g
* 水： 250ml

调料比例：* 面粉：酵母粉 = 100：1
* 面粉：糖 = 100：1
* 面粉：盐 = 100：0.4
* 面粉：水 = 100：50

调料步骤：1. 在一个大碗中，将面粉、酵母粉、糖和盐混合均匀。
2. 逐渐加入水，一边搅拌一边揉成光滑的面团。
3. 将面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1小时，或直至体积膨大一倍。

煎饼调料：山东软煎饼的调料以咸鲜为主，以下是常见的调料配方：
* 葱花： 10g
* 姜丝： 5g
* 蒜末： 3g
* 豆豉： 10g
* 酱油： 10ml
* 蚝油： 5ml
* 香油： 2ml
* 鸡精： 1g

调味比例：* 葱花：姜丝：蒜末 = 2：1：1
* 豆豉：酱油：蚝油 = 2：1：0.5
* 香油：鸡精 = 1：0.5

调味步骤：1. 将葱花、姜丝和蒜末切碎。
2. 在一个小碗中，将酱油、蚝油、香油和鸡精混合均匀。
3. 将葱花、姜丝、蒜末和豆豉加入到酱料中，搅拌均匀。

煎饼制作：1. 将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子。
2. 将小剂子擀成薄饼。
3. 在平底锅中刷一层油，放入薄饼煎至两面金黄。
4. 将煎好的薄饼盛出，刷上煎饼调料即可食用。

小贴士：* 不同的调料厂家产品的咸度可能有差异，根据个人口味酌情调整比例。
* 葱花、姜丝和蒜末切得越碎越好，这样才能充分释放出香味。
* 如果没有豆豉，可以用黄豆酱代替。
* 煎饼调料可以根据自己的喜好添加其他配料，如香菜、辣椒粉等。

2024-12-28

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