自制凉皮调料水配方，清凉爽口，香辣开胃135

夏日炎炎，来一碗爽滑筋道的凉皮，再配上香辣开胃的调料水，简直就是人间美味。市面上卖的凉皮调料水虽然方便，但总觉得少了点 домашнее 味道。今天，就来为大家分享一个自制凉皮调料水的配方，保证你一吃难忘。

调料水食材* 大蒜：3瓣
* 生姜：1小块
* 小米椒：3-5个
* 花椒：1汤匙
* 香叶：3片
* 桂皮：1小块
* 八角：1个
* 孜然粉：1茶匙
* 辣椒粉：1茶匙（可根据个人口味调整）
* 香醋：2汤匙
* 生抽：2汤匙
* 老抽：1汤匙
* 鸡精：1茶匙
* 盐：少许

调料水做法1. 将大蒜、生姜、小米椒、花椒、香叶、桂皮、八角放入砂锅或炖锅中。
2. 加水没过食材，大火煮沸，转小火慢煮约30分钟，直至食材出味。
3. 加入孜然粉、辣椒粉、香醋、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀。
4. 继续小火慢煮约10分钟，至调料水呈现浓郁的香气。
5. 关火，将调料水过滤到碗中，晾凉备用。

制作凉皮

准备好调料水后，就可以制作凉皮了。这里推荐一个简单蒸凉皮的方法：1. 取200克凉皮粉，加入适量水搅拌成面糊。
2. 将面糊倒入蒸锅，铺平。
3. 大火蒸约15-20分钟，直至面糊凝固透明。
4. 将蒸好的凉皮取出，趁热淋上调味水，搅拌均匀。
5. 根据个人喜好，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜，一起食用。

调料水保存

自制的凉皮调料水可以保存几天，放入密封罐中冷藏即可。每次食用前，取出所需的量，加热后即可使用。

小贴士* 调料水的辣度可以根据个人口味调整。
* 喜欢吃酸爽口味的，可以多加一些香醋。
* 调料水还可以用来制作其他凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌豆腐等。
* 如果没有砂锅或炖锅，也可以用普通锅来制作调料水，但时间可能需要更长一些。

2024-12-28

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