老干妈花卷：外酥里嫩，香辣可口！251

老干妈，作为风靡全球的经典调味品，其麻辣鲜香的口味深受广大吃货的喜爱。如今，我们将老干妈与花卷完美结合，创造出香辣可口、外酥里嫩的老干妈花卷。下面就为大家奉上详细的配方和制作步骤。

一、食材准备* 普通面粉：500g
* 水：250ml
* 酵母粉：5g
* 白糖：10g
* 食用油：20ml
* 老干妈：100g

二、制作步骤1. 醒发面团
* 将面粉倒入大碗中，加入酵母粉、白糖和少量温水，搅拌成絮状。
* 逐渐加入剩余的温水，揉成光滑的面团。
* 盖上保鲜膜，在温暖的地方醒发1小时，或至面团体积发酵至两倍大。
2. 制作馅料
* 将老干妈从瓶中取出，剁碎成小块。
3. 分割面团和包馅
* 将醒发好的面团分成小剂子，每个剂子约为50g。
* 擀成薄面皮，在面皮中间放入适量的老干妈馅料。
* 将面皮包起来，捏紧收口。
4. 二次醒发
* 将包好馅料的花卷放入蒸笼中，盖上盖子，在温暖的地方进行二次醒发30分钟。
5. 蒸制
* 大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。
6. 香煎
* 取出蒸好的花卷，在锅中放入少许食用油，将花卷放入锅中煎至两面金黄酥脆。

三、成品展示香喷喷的老干妈花卷出炉啦！外皮金黄酥脆，内馅麻辣鲜香。咬一口，浓郁的老干妈风味在口腔中爆开，令人欲罢不能。

四、小贴士* 揉面时不要加太多水，面团偏硬一些蒸出来的花卷会更劲道。
* 二次醒发很重要，可以让花卷更加松软。
* 喜欢吃辣的朋友可以多放点老干妈，也可以加入其他辣椒酱。
* 花卷也可以烤箱烤制，温度180度，烤15-20分钟。

2024-12-28

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