广东无骨凤爪调味酱配方：还原正宗广式风味289

无骨凤爪是广东地区的一道著名小吃，其香辣爽口的滋味令人回味无穷。制作无骨凤爪的关键在于调味酱，本文将为您提供一份正宗的广东无骨凤爪调味酱配方，让您在家也能轻松享用这道美味佳肴。

调味酱成分（约100只无骨凤爪）：
生抽：50ml
老抽：20ml
蚝油：20ml
白糖：30g
姜：1块（切丝）
蒜：4瓣（切粒）
干辣椒：5-6个（切段）
花椒：1小勺
桂皮：1小片
八角：1个
香叶：2片
料酒：50ml
水：100ml

制作步骤：

1. 将无骨凤爪放入锅中，加入料酒、水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，直至凤爪软烂。（没有高压锅也可以用普通锅煮，时间延长到1个小时左右）

2. 在炖凤爪的同时，准备调味酱。将生抽、老抽、蚝油、白糖、姜丝、蒜粒、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶放入一个碗中，搅拌均匀。

3. 凤爪炖好后，捞出沥干水分，放入调味酱中浸泡。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，让凤爪充分入味。

4. 冷藏好后，即可享用美味的广东无骨凤爪。还可以根据个人喜好，撒上葱花、芝麻等配料。

小贴士：
煮凤爪时，水量没过凤爪即可。如果水过多，调味酱会变稀。
炖凤爪的时间可以根据凤爪的大小和软烂程度进行调整。
如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的用量。
调味酱可以提前制作好，放入冰箱冷藏保存，随用随取。

通过这份正宗的广东无骨凤爪调味酱配方，您可以在家轻松制作出媲美街头的美味小吃。无论是作为开胃菜，还是下酒菜，无骨凤爪都是不二之选。快来试一试吧，相信它一定会成为您餐桌上的一道新宠！

2024-12-29

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