巧手调配肉馅水饺，美味秘诀尽在掌握141

肉馅水饺是中国传统美食，以其皮薄馅嫩、鲜美多汁而备受喜爱。调制肉馅是制作水饺的关键，好的调料比例能提升水饺的口感，让它更加令人回味无穷。

肉馅水饺调料配方比例

猪肉：500g

葱：100g

姜：20g

料酒：20ml

生抽：20ml

老抽：5ml（可调）

蚝油：10ml

白糖：5g

盐：5g

五香粉：2g

十三香：1g

食用油：20ml

调制方法
将猪肉剁成肉馅，放入大碗中。
葱姜分别切末，加入肉馅中。
依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、十三香和食用油，顺时针搅拌均匀。
搅拌至肉馅上劲、有粘性，即可调制完成。

调味比例的意义

调味比例对于肉馅水饺的口感至关重要：
料酒去腥提鲜：料酒可以有效去除猪肉的腥味，同时提升肉馅的鲜味。
生抽和老抽调味：生抽和老抽是调味的基础，生抽负责咸味，老抽负责上色，根据喜好可以适当调整比例。
蚝油提鲜增香：蚝油中富含鲜味物质，能提升肉馅的鲜度和醇厚感。
白糖解腻增甜：少许白糖可以中和肉馅的咸味，让口感更加丰富。
五香粉和十三香提香：五香粉和十三香是典型的中式香料，可以提升肉馅的香气层次。
食用油锁水润泽：添加食用油可以锁住肉馅的水分，使水饺烹饪后更加鲜嫩多汁。

温馨提示
如果喜欢，还可以加入其他调料，如香菜、芹菜、香菇等。
调制好的肉馅需要腌制30分钟以上，以便充分入味。
包饺子时，馅料不要太满，以免水饺煮熟后破皮漏馅。

掌握了肉馅水饺的调料配方比例，在家就能制作出媲美饭店的水饺，让你的家人和朋友赞不绝口。这简单的调味秘诀，将为你的水饺带来更胜一筹的美味享受！

2024-12-29

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