平遥碗托的正宗调料配方，传承百年美味230

平遥碗托是中国传统小吃，起源于山西省平遥县，以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名。碗托最重要的部分之一就是调料，它决定了碗托的整体味道。今天，就让我们来揭秘平遥碗托的正宗调料配方，传承百年美味。

调料食材：
生抽：50克
陈醋：30克
山西老陈醋（可选）：15克
芝麻酱：15克
香油：10克
味精：2克
盐：适量
花椒面：适量（可选）
葱花：适量（可选）
香菜末：适量（可选）

制作步骤：

1. 将生抽、陈醋、老陈醋（可选）、芝麻酱和香油放入碗中，搅拌均匀。
2. 加入味精和适量盐，继续搅拌。
3. 视个人口味加入适量花椒面，搅拌均匀。
4. 撒上葱花和香菜末（可选），即可食用。

调料比例：

调料的比例可以根据个人口味适当调整。一般来说，生抽和陈醋的比例为5:3，芝麻酱的比例为1:5，香油的比例为1:10。盐的用量根据调料的咸淡程度而定，适量即可。

调料搭配：

平遥碗托的调料搭配讲究酸、甜、咸、香的平衡。生抽和陈醋提供酸味，芝麻酱提供香甜味，盐提供咸味，花椒面（可选）提供麻辣味。根据个人的喜好，还可以加入葱花、香菜末等配料，增添口感和风味。

烹饪技巧：

1. 为了获得最佳风味，建议使用正宗的山西老陈醋。
2. 芝麻酱需要充分搅拌，以免结块。
3. 如果不喜欢花椒面的麻辣味，可以省略或减少用量。
4. 调料的咸度可以根据个人口味调整，但避免过咸。
5. 调料可以提前调制好，冷藏保存，使用时再加热。

平遥碗托的调料配方是其精髓所在。通过遵循正确的调料比例和搭配技巧，我们可以还原平遥碗托的正宗风味。无论是作为早餐、小吃还是配菜，平遥碗托的美味都会让人回味无穷。传承百年，品味经典，让我们一起解锁平遥碗托的调料密码，感受舌尖上的文化盛宴。

2024-12-29

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