麻辣烫，麻辣鲜香，回味无穷【全配料配方】72

麻辣烫作为一种风靡全国的美食，以其麻辣鲜香、回味无穷的特点征服了无数食客的心。制作麻辣烫，汤底的调配至关重要，好的汤底能为麻辣烫增添灵魂。本文将为您揭秘麻辣烫汤底的调料配方，带您亲手制作正宗美味的麻辣烫。

基础调料

1. 豆瓣酱： 150克 2. 辣椒油： 100克 3. 麻油： 50克 4. 老抽： 50克 5. 生抽： 50克 6. 花椒粉： 20克 7. 辣椒粉： 30克 8. 姜： 10克 9. 葱： 10克 10. 蒜： 10克

增香调料

1. 茴香： 5克 2. 八角： 3个 3. 桂皮： 2块 4. 香叶： 3片 5. 花椒粒： 10克 6. 草果： 2个 7. 丁香： 3颗

提鲜调料

1. 鸡汤： 1000ml 2. 猪骨汤： 1000ml 3. 味精： 10克 4. 鸡精： 10克 5. 食盐： 适量

制作步骤

1. 炒香基础调料： 热锅下油，放入豆瓣酱、辣椒油、麻油、老抽、生抽、花椒粉、辣椒粉、姜、葱、蒜炒香。

2. 加入增香调料： 加入茴香、八角、桂皮、香叶、花椒粒、草果、丁香，继续炒香。

3. 加入高汤： 倒入鸡汤和猪骨汤，大火煮沸。

4. 炖煮提鲜： 转小火炖煮1个小时，让汤底充分吸收调料的香味。

5. 调味： 根据个人口味加入味精、鸡精、食盐调味，煮至满意为止。

小贴士
使用新鲜的鸡汤和猪骨汤，可使汤底更加鲜美。
豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
炖煮时间可根据实际情况调整，时间越长汤底越香浓。
制作好的汤底可冷藏保存，食用前加热即可。

结语

掌握了麻辣烫汤底的调料配方，您就能亲手制作出美味可口的麻辣烫。根据自己的喜好，可灵活调整调料的用量，创造出独属于自己的麻辣烫风味。拿起手中的食材，让我们一起开启一场味蕾的盛宴吧！

2024-12-29

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