河南道口烧鸡调料配方揭秘，打造正宗美味328

道口烧鸡，河南名菜之一，以其皮脆肉嫩、咸香回味而闻名。这道美食的秘诀之一，便是其独特的调料配方。本文将详细介绍河南道口烧鸡的调料配方，让您在家也能制作出正宗美味。

一、主料* 鸡一只 (约2斤)

二、调味料* 酱油：50克
* 老抽：20克
* 料酒：30克
* 白糖：20克
* 盐：10克
* 花椒粉：5克
* 八角粉：2克
* 桂皮粉：1克
* 香叶粉：1克
* 生姜：30克 (切片)
* 大葱：30克 (切段)
* 水：300克

三、制作步骤1. 将鸡宰杀后，洗净沥干水分。
2. 在鸡身表面抹上盐，腌制30分钟。
3. 将酱油、老抽、料酒、白糖、盐放入碗中，搅拌均匀。
4. 将生姜片、大葱段、花椒粉、八角粉、桂皮粉、香叶粉加入调味料中，搅拌均匀。
5. 将腌制好的鸡放入调味料中，翻动均匀，确保鸡身完全浸泡。
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。
7. 次日，取出腌制好的鸡，沥干腌料。
8. 在锅中加入水，放入沥干后的鸡，大火煮沸。
9. 转为中火，炖煮1小时30分钟，至鸡肉熟透。
10. 将炖好的鸡捞出，用刀切块即可食用。

四、小贴士* 选用农家散养鸡，肉质更鲜美。
* 腌制 tiempo 充足，能让鸡肉更入味。
* 炖煮 tiempo 根据鸡的实际大小调整，确保鸡肉熟透。
* 可以根据个人口味调整调料的用量。

五、结语按照本文提供的配方和步骤，您即可在家制作出正宗的河南道口烧鸡。这道美食不仅美味可口，更承载着河南的饮食文化。愿您通过本文，领略中国美食的魅力，享受烹饪带来的乐趣。

2024-12-30

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