麻辣鲜香，1:1调料配方打造极致滋味219

麻辣鲜香，是川渝菜肴的灵魂所在。要做出正宗的麻辣味，调料配方的比例至关重要。传统上，麻辣调料的比例为1:1，即1份辣椒粉搭配1份花椒粉。这样的比例既可以保证麻辣鲜香，又不会过于辛辣，完美地平衡了口味。

麻辣1:1调料配方：* 辣椒粉：50克
* 花椒粉：50克
* 豆瓣酱：50克
* 豆豉：10克
* 葱姜蒜末：20克
* 食盐：5克
* 白糖：5克
* 鸡精：3克
* 料酒：10毫升
* 生抽：10毫升

制作步骤：1. 将辣椒粉和花椒粉混合均匀，倒入热油中爆香。
2. 加入豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜末翻炒至出香味。
3. 加水淹没食材，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
4. 加入盐、糖、鸡精调味，再倒入料酒和生抽增香。
5. 煮至汤汁浓稠即可关火。

应用场景：此麻辣1:1调料配方可广泛应用于各种川渝菜肴中，如：* 麻辣火锅
* 水煮牛肉
* 麻婆豆腐
* 红烧鱼
* 宫保鸡丁

贴士：* 辣椒粉和花椒粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加辣椒粉的用量。
* 豆瓣酱的种类繁多，可根据菜肴特点选择不同类型的豆瓣酱，如豆瓣酱、郫县豆瓣酱或甜面酱。
* 如果没有新鲜葱姜蒜末，可以用葱姜蒜粉代替。
* 料酒和生抽的加入可以增加调料的香味和鲜味。
* 煮制时间越长，调料的味道会越浓郁，但要注意不要炖煮过久，以免味道变苦。

掌握了麻辣1:1调料配方的制作方法，你就可以轻松制作出麻辣鲜香、令人垂涎的川渝美食，为你的味蕾带来一场饕餮盛宴。

2024-12-30

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