山西打卤面调料配方大全：家常美味，尽在掌握295

山西打卤面是一道家喻户晓的传统面食，其美味的秘诀就在于那一碗浓郁醇厚的卤汁。制作卤汁需要多种酱料和调味料的巧妙搭配，想要做出正宗的山西打卤面，掌握卤料的配方至关重要。

一、卤汁基础配料* 老抽：2汤匙
生抽：1汤匙
甜面酱：2汤匙
黄豆酱：1汤匙
料酒：1汤匙
清水：2碗

二、肉类配料* 猪肉末：200克
牛肉末：100克
木耳：50克
黄花菜：50克
豆腐干：1块
香菇：5朵

三、蔬菜配料* 胡萝卜：1根
青椒：1个
西红柿：1个
洋葱：1个
大葱：1根

四、调味配料* 油：2汤匙
盐：适量
鸡精：适量
花椒粉：少许
五香粉：少许
香叶：2片
八角：1颗

五、制作步骤1. 将木耳、黄花菜、豆腐干、香菇分别泡发，洗净切丝。
2. 胡萝卜、青椒、西红柿、洋葱、大葱洗净切丁。
3. 热锅加油，放入猪肉末和牛肉末翻炒。
4. 加入老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、料酒翻炒均匀。
5. 加入清水，放入木耳、黄花菜、豆腐干、香菇、胡萝卜、青椒、西红柿、洋葱、大葱，以及调味配料。
6. 大火煮沸，转小火炖煮至汤汁浓稠。
7. 将卤汁浇在煮熟的面上即可。

六、小贴士* 猪肉末和牛肉末的比例可以根据个人喜好调整。
* 蔬菜配料可根据季节和个人喜好增减。
* 炖煮时间较长，可以提前制作卤汁，隔夜后再使用味道会更鲜美。
* 卤汁的浓稠度可根据个人喜好调整，如果喜欢稀一点的，可以适当多加点水。
掌握了山西打卤面的调料配方，在家也能做出媲美山西老店的美味打卤面，为家人打造一碗暖心暖胃的家常美食。

2025-01-01

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