宝鸡扯面：令人垂涎欲滴的辣子调料秘方175

宝鸡扯面，以其劲道爽滑的面条和令人垂涎的辣子调料而闻名。这道西北美食的精华就在于它的辣子调料，完美的辣度和香气让人欲罢不能。下面就让我们来揭开宝鸡扯面辣子调料的秘方，让你在家也能尝到这份美味。

原料
干辣椒 50 克
花椒 10 克
孜然 15 克
白芝麻 20 克
菜籽油 150 毫升
生抽 2 汤匙
香醋 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量

制作步骤
处理干辣椒：将干辣椒去掉蒂和籽，掰成小段。
爆香花椒和孜然：锅中放入菜籽油，中火加热至油温升高。放入花椒和孜然，爆香出香味。
加入干辣椒：倒入处理好的干辣椒，翻炒均匀。炒至干辣椒变色，但不要炒焦。
加入白芝麻：放入白芝麻，翻炒几下，炒至白芝麻略微变色。
调味：加入生抽、香醋、白糖和盐，翻炒均匀。炒至调味料充分渗入辣椒中。
静置冷却：炒好的辣子调料盛出，静置冷却至室温。

使用技巧* 辣椒的辣度：调整干辣椒的量可以控制辣子调料的辣度。喜欢吃辣的可多加一些，反之亦然。
* 调味料的比例：调味料的比例可以根据个人口味调整。喜欢酸味重一点的可以多加香醋，喜欢甜一点的可以多加白糖。
* 放凉后再使用：炒好的辣子调料需要放凉后再使用。冷却的过程中，调味料会进一步渗入辣椒中，味道更佳。

结语

按照这个配方制作的宝鸡扯面辣子调料，香辣可口，令人回味无穷。只要掌握好步骤和技巧，你就能在家轻松制作出媲美正宗宝鸡扯面的辣子调料。快动手试试吧，让你的面条从此与众不同！

2025-01-01

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