陕北永济大盘鸡正宗配方，让你足不出户品尝饕餮美味53

大盘鸡作为陕北地区的招牌美食，以其独特的风味和丰盛的食材而闻名遐迩。而永济大盘鸡作为大盘鸡中的佼佼者，更以其浓郁的汤汁和香嫩的鸡肉征服了无数食客。今天，我们就来揭秘永济大盘鸡的正宗配方，让你足不出户也能享用这道饕餮盛宴。

一、食材准备* 三黄鸡一只（约3斤）
* 土豆6个
* 青椒3个
* 红椒1个
* 洋葱1个
* 蒜瓣8瓣
* 姜片10片
* 干辣椒10个
* 花椒30粒
* 八角5颗
* 桂皮1块
* 香叶3片
* 料酒2勺
* 生抽3勺
* 老抽1勺
* 白糖1勺
* 盐适量
* 植物油适量

二、调料制作* 永济大盘鸡调料粉：花椒30粒、干辣椒10个、八角5颗、桂皮1块、香叶3片，研磨成粉状。

三、烹饪步骤1. 鸡肉剁成块，用料酒、生抽、老抽和盐腌制30分钟。
2. 土豆去皮切块，青椒和红椒切段，洋葱切丝。
3. 热锅倒油，放入蒜瓣和姜片爆香。
4. 加入鸡块翻炒至变色。
5. 加入土豆、青椒、红椒和洋葱翻炒均匀。
6. 加入永济大盘鸡调料粉，翻炒至出香味。
7. 加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。
8. 加入白糖调味，继续炖煮10分钟至土豆软烂。
9. 出锅盛盘，撒上香菜即可食用。

四、烹饪小贴士* 选择新鲜的三黄鸡，肉质紧实更有嚼头。
* 土豆切块大小均匀，方便入味。
* 调料粉研磨越细越好，能更好的释放香味。
* 炖煮时间要充足，保证土豆软烂入味。
* 出锅前可根据个人口味加入醋或辣椒油提鲜。

以上就是永济大盘鸡的正宗配方。按照步骤操作，你也能在家轻松做出这道色香味俱全的陕北美味。拿起锅铲，动手实践起来吧，让我们一起品尝大西北的饕餮盛宴！

2025-01-04

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