清香醇厚，暖心不燥的特色火锅底料配方110

火锅，作为我国传统美食的代表，深受大众喜爱。火锅底料作为火锅的灵魂，它的好坏直接影响着火锅的口感。对于不喜欢辛辣刺激口味的人来说，清香醇厚、暖心不燥的火锅底料才是他们的心头好。下面，我们就来分享一个清香味美的特色火锅底料配方。

特色清香火锅底料配方

材料：

* 牛骨 1000g
* 猪骨 500g
* 老鸡 1只
* 姜 100g
* 蒜 50g
* 洋葱 1个
* 香菇 200g
* 香菜 50g
* 八角 5颗
* 桂皮 5g
* 丁香 10颗
* 草果 5个
* 花椒 20g
* 陈皮 5g
* 香叶 10片
* 豆蔻 10颗
* 白芷 5g
* 茯苓 5g
* 甘草 5g
* 玉竹 5g
* 枸杞 50g
* 红枣 20颗
* 食用油 适量
* 盐 适量

步骤：

1. 处理骨头和鸡肉：将牛骨、猪骨和老鸡斩成小块，用清水清洗干净。
2. 准备蔬菜和香料：将姜、蒜拍碎切片，洋葱切块，香菇切片，香菜切段。八角、桂皮、丁香、草果、花椒、陈皮、香叶、豆蔻、白芷、茯苓、甘草、玉竹、枸杞、红枣等香料备用。
3. 炒香材料：在大锅中倒入适量食用油，将姜、蒜、洋葱放入锅中炒香。
4. 加入骨头和鸡肉：将处理好的骨头和鸡肉放入锅中，翻炒至肉质变色。
5. 加入蔬菜和香料：将香菇、香菜以及所有准备好的香料放入锅中，翻炒均匀。
6. 加水熬煮：加入适量清水，没过食材约2cm。大火煮沸后转小火，熬煮3-4小时。
7. 过滤调味：将熬煮好的汤底过滤出杂质，加入适量盐调味即可。

清香味美的火锅底料特点

这个清香味美的火锅底料具有以下特点：* 清香醇厚：不添加任何辣椒，以香菇、香菜等蔬菜和各种香料调味，汤底清香醇厚，不辛不燥。
* 滋补养生：加入了枸杞、红枣、茯苓、玉竹等滋补食材，具有养生保健的功效。
* 百搭食材：清香味的底料可以搭配各种食材，如蔬菜、肉类、海鲜等，满足不同的口味需求。
* 易于保存：熬煮好的火锅底料可以分装保存，冷藏可保存一周左右，冷冻可保存一个月左右。

烹饪小贴士

在烹饪过程中，还有以下小贴士需要注意：* 选择新鲜食材：食材的新鲜程度直接影响火锅底料的口感，建议选择新鲜的牛骨、猪骨、老鸡和蔬菜。
* 控制熬煮时间：熬煮时间不宜过短，否则汤底不够浓郁；也不宜过长，否则汤底会变苦。
* 分批加入香料：不同的香料具有不同的挥发性，应分批加入，以保证香味充分释放。
* 根据口味调整：火锅底料的口味可根据个人喜好进行调整，如喜欢更清淡的，可减少盐的用量；喜欢更香浓的，可加入更多香料。
清香醇厚、暖心不燥的特色火锅底料，不仅能满足味蕾，还能滋补养生。赶快动手制作，享受香气四溢、美味十足的火锅盛宴吧！

2025-01-04

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