自制陕西凉皮调料水，打造正宗酸爽美味49

凉皮是陕西风味小吃中的一道经典，而调料水则是让凉皮锦上添花的灵魂。掌握一份正宗的调料水配方，在家也能轻松做出酸爽开胃的凉皮盛宴。

陕西凉皮调料水配方

主料：
米醋：100ml
蒜：5瓣，切末
姜：适量，切末
辣椒油：50ml
生抽：20ml
香油：10ml
芝麻：10g

调味料：
盐：适量
鸡精：适量

制作步骤
将蒜末和姜末放入调料碗中，加入米醋浸泡，静置15分钟。
加入辣椒油、生抽、香油、盐和鸡精调味，搅拌均匀。
炒锅烧热，倒入芝麻炒香，加入到调料碗中。
将調料水倒入盛有涼皮的碗中，搅拌均匀即可食用。

制作要点
米醋的选择：推荐使用镇江香醋或山西老陈醋，酸味浓郁且醇厚。
辣椒油的制作：辣椒油最好自制，用菜籽油或花生油爆香辣椒面，香气更足。
蒜末和姜末的用量：蒜末和姜末的用量可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。
芝麻的炒制：芝麻一定要炒香，这样才能激发出芝麻的香气，提升调料水的风味。

特色与食用方法

陕西凉皮调料水酸爽开胃，具有独特的风味。调好的调料水可直接浇在煮好的凉皮上食用，也可以搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜。

除了凉皮，调料水还可以用来拌面条、蘸凉菜，制作凉拌菜，用途广泛。其酸辣适宜，刺激食欲，既能开胃解腻，又能增加菜肴的鲜香。

掌握了这份陕西凉皮调料水配方，在家就能轻松做出正宗风味的凉皮，享受酸爽开胃的美食体验。赶紧尝试一下吧，为你的料理增添一份陕西风情！

2025-01-05

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