酱牛肉调料配方：打造美味多汁的酱牛肉215

引言
酱牛肉是一种令人垂涎欲滴的美食，其秘方在于特色调料的巧妙搭配。本篇文章将提供一个分步指南，教你如何制作完美的酱牛肉调料配方。
所需食材：
* 优质牛肉（推荐选择牛腱子或牛腩）
* 料酒 1/2 杯
* 酱油 1/2 杯
* 老抽 1/4 杯
* 白糖 1/4 杯
* 五香粉 1 汤匙
* 花椒粉 1/2 汤匙
* 小茴香 1/2 汤匙
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 姜片 10 片
* 大蒜 10 瓣
* 葱段 10 根
* 盐 适量
步骤：
1. 腌制 牛肉：
将牛肉切成大块，放入容器中。倒入料酒、酱油、老抽、白糖、五香粉、花椒粉、小茴香、八角、桂皮、香叶、姜片、大蒜和葱段。用手抓拌均匀，确保牛肉完全浸入调料中。覆盖容器，放入冰箱冷藏至少 12 小时或过夜。
2. 焯水 牛肉：
将腌制好的牛肉取出，放入冷水中大火煮开。撇去血沫，继续沸腾 3-5 分钟。撈出牛肉，用冷水冲洗干净。
3. 炖 煮 牛肉：
将焯水后的牛肉放入砂锅或高压锅中。加入足够的清水，淹没牛肉。大火煮开后，转中火炖煮 2-3 小时，或直至牛肉软烂入味。
4. 调 味 汤 汁：
将炖牛肉的汤汁倒入小锅中。加入盐调味，根据个人口味增减。煮沸后，小火熬煮至汤汁浓稠。
5. 捞出 牛肉：
将炖好的牛肉捞出，沥干汤汁。切成薄片，摆放在盘中。
6. 淋 入 汤 汁：
将熬好的汤汁浇在牛肉片上，使其充分吸收酱汁。
7. 点缀 香菜：
为了装饰和增添风味，在牛肉上撒上新鲜香菜。
小贴士：
* 使用优质牛肉能确保酱牛肉的鲜嫩多汁。
* 冷藏腌制的时间越长，牛肉入味越充分。
* 炖煮时加入少量八角和桂皮，可以去除牛肉的膻味。
* 汤汁浓稠度可根据个人喜好调整。
* 酱牛肉可冷藏保存 3-4 天。
酱牛肉调料配方的奥秘
酱牛肉调料配方的成功取决于香料的平衡搭配。五香粉、花椒粉和小茴香的辛香，与八角、桂皮和香叶的芳香交织，赋予了牛肉浓郁的风味。姜片、大蒜和葱段的加入提升了牛肉的鲜度，而白糖的少量点缀中和了咸味，让酱牛肉呈现出令人愉悦的复合口味。
享受美味的酱牛肉
酱牛肉是一款百搭料理，既可作为佐饭的佳肴，也可作为下酒菜或零食享用。其软烂入味的口感和浓郁酱汁，令人回味无穷。试着按照本配方制作酱牛肉，你会发现在家就能轻松享受到媲美餐馆的美味。

2025-01-06

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