卤牛肉火锅的秘制调料配方大揭秘268

冬日时节，围炉涮火锅，不仅暖身暖心，更是一种不可多得的社交享受。而卤牛肉火锅，以其醇厚的香气和鲜嫩的口感，成为许多火锅爱好者的心头好。今天，我们就来揭秘卤牛肉火锅的秘制调料配方，让你的火锅盛宴更加美味难忘。

一、卤水配料* 牛骨 1000g
* 牛腩 500g
* 八角 10颗
* 花椒 20颗
* 草果 5颗
* 陈皮 5片
* 香叶 5片
* 肉桂 1小块
* 丁香 5颗
* 桂皮 1小块
* 白芷 1块
* 甘草 1根
* 白豆蔻 5颗
* 山奈 5颗
* 小茴香 1小把
* 老抽 150ml
* 生抽 100ml
* 料酒 50ml
* 白糖 50g
* 盐 30g

二、卤制步骤1. 将牛骨和牛腩放入大锅中，加入清水没过食材。
2. 大火煮沸后，撇去浮沫。
3. 加入所有香料，小火卤制 6-8 小时，或直至牛骨和牛腩酥烂。
4. 捞出牛骨和牛腩，过滤卤水备用。

三、火锅蘸料配料* 芝麻酱 100g
* 花生酱 50g
* 香油 20ml
* 生抽 30ml
* 醋 20ml
* 蒜末 10g
* 姜末 10g
* 辣椒油 适量
* 葱花 适量
* 香菜 适量

四、火锅蘸料制作步骤1. 将芝麻酱和花生酱放入碗中，加入香油搅拌均匀。
2. 加入生抽、醋、蒜末、姜末、辣椒油，搅拌至顺滑。
3. 加入葱花和香菜，即可享用。

五、火锅食材推荐* 卤牛腱子肉
* 卤牛肉片
* 丸子
* 蔬菜拼盘
* 豆腐
* 金针菇
* 香菇

六、贴心小提示* 卤水中的牛骨和牛腩可以捞出后冷却保存，下次使用时可直接加热。
* 火锅蘸料可根据个人口味适当调整比例。
* 常备一些自制的辣椒油，不仅可以提升火锅风味，还能起到驱寒保暖的作用。

按照以上配方仔细制作，你便可以在家轻松做出美味的卤牛肉火锅，与家人朋友尽享舌尖上的盛宴。这道秘制调料不仅适用于卤牛肉，还可以用来卤制其他食材，让你每次火锅都精彩纷呈。

2025-01-06

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