安徽胡辣汤调料配方大全，秘制汤底配方大公开！140

安徽胡辣汤作为中华美食的一大瑰宝，以其醇厚浓郁、辛香爽口的独特风味名扬四海。调料是胡辣汤的灵魂，只有掌握了秘制的调料配方，才能烹制出一碗色香味俱全的胡辣汤。

胡辣汤底料配方：材料：
* 花椒 50g
* 八角 20粒
* 桂皮 15g
* 小茴香 20g
* 草果 10粒
* 香叶 10片
* 陈皮 10片
* 丁香 10粒
* 砂仁 10粒
* 白芷 10g
* 甘草 10g
* 黄芪 10g
* 党参 10g
* 当归 10g
* 玉竹 10g
* 枸杞 10g
* 大枣 10颗
* 生姜 50g
* 大葱 2根
步骤：
1. 将所有材料洗净，沥干水分。
2. 花椒、八角、小茴香、草果、香叶、陈皮、丁香、砂仁放入锅中，加入清水漫过材料，大火煮沸。
3. 转小火慢炖1小时，待汤汁变浓缩后捞出所有材料。

胡辣汤粉料配方：材料：
* 面粉 500g
* 淀粉 250g
* 高汤 250ml
* 盐 10g
* 白胡椒粉 5g
* 味精 3g
* 鸡精 3g
* 芝麻油 10g
步骤：
1. 将面粉和淀粉混合，倒入高汤中搅拌均匀。
2. 加入盐、白胡椒粉、味精、鸡精和芝麻油，继续搅拌至粘稠。
3. 将搅拌好的粉料放入锅中，小火慢炒至颜色变深，香味浓郁。

胡辣汤浇头配方：材料：
* 猪血 500g
* 牛肉 500g
* 羊肉 500g
* 木耳 200g
* 香菇 100g
* 油豆腐 10块
* 鹌鹑蛋 20颗
* 竹笋 200g
* 粉条 200g
步骤：
1. 将猪血切成块，牛肉和羊肉切成片，木耳和香菇泡发，油豆腐切成三角形，鹌鹑蛋煮熟，竹笋切成丝，粉条泡软。
2. 炒锅中放油，依次放入猪血、牛肉、羊肉翻炒至变色。
3. 加入木耳、香菇、油豆腐、鹌鹑蛋、竹笋和粉条翻炒均匀。
4. 加入胡辣汤底料和调味料，翻炒至所有食材入味。

胡辣汤调制方法：1. 在碗中装入适量胡辣汤粉料，加入沸腾的胡辣汤底料，搅拌均匀。
2. 加入炒好的浇头，撒上香菜或葱花即可食用。

秘诀：* 选材：选择新鲜优质的食材，才能保证胡辣汤的鲜美。
* 炒料：炒制胡辣汤底料和粉料时，一定要小火慢炒，才能激发出香味。
* 调味：根据个人口味调整调味品的用量，做到咸淡适口，香辣鲜美。
* 食材比例：浇头食材的比例可以根据个人喜好进行调整，但要注意荤素搭配，营养均衡。
* 配料：可以根据自己的喜好添加其他配料，如海带、豆皮、黄花菜等。

2025-01-06

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