云南羊肉汤秘制风味大全：在家也能煮出极品鲜汤84

云南羊肉汤，以其鲜香醇厚的口感驰名中外。想要在家复刻这道美食，掌握正宗的调料配方至关重要。本文将为您奉上云南羊肉汤的调料大全，助您轻松做出极品鲜汤。

基础调料

羊肉：选用新鲜羊肉，以光泽鲜亮、肉色无异味为佳。
生姜：去皮切片，可祛除羊肉腥味，增添姜香。
大葱：切段，可增加汤的鲜味和甜味。
花椒：少量即可，可提香增味。
八角：一至两颗，可增添药材香气。
桂皮：小块，可增添香气和药膳功效。
草果：两至三颗，可去除羊肉膻味，增添汤的清香。

香草配料

香菜：切末，可增添汤的鲜味和香味。
芫荽：切末，可提升汤的清香和风味。
薄荷叶：几片，可调节汤的辛香，增添清新感。
香茅草：一根，可增添东南亚风味和清爽口感。
百里香：一小把，可增添西式香气和药用功效。

其他调味品

盐：适量，根据个人口味调整。
料酒：少许，可去除羊肉腥味。
鸡精：提鲜，根据个人口味添加。
胡椒粉：少量，可增添辛香。
味精：少许，提鲜增味（选用与否根据个人喜好）。

调料比例

羊肉：1斤
生姜：10片
大葱：3段
花椒：20粒
八角：1颗
桂皮：一小块
草果：3颗
香菜：1小把
芫荽：1小把
薄荷叶：3-5片
香茅草：1根
百里香：1小把
盐：适量
料酒：1勺
鸡精：少许
胡椒粉：少量
味精：少许（选用与否根据个人喜好）

调料顺序

1. 冷水下锅羊肉，加入姜片、大葱段、花椒、八角、桂皮、草果，焯水去除血沫。
2. 焯水后捞出羊肉，洗净备用。
3. 热锅倒入羊肉，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入清水漫过羊肉，沸腾后撇去浮沫。
5. 调入香菜、芫荽、薄荷叶、香茅草、百里香，煮沸后转小火慢炖至少2小时。
6. 炖至羊肉软烂入味后加入盐、鸡精、胡椒粉、味精（可选）调味。
7. 盛出羊肉汤，撒上葱花即可享用。

温馨提示：
羊肉汤可根据个人口味调整调料比例和种类。
慢炖的时间越长，羊肉汤的味道越鲜美。
可搭配云南特色的米线、饵丝或蔬菜一起食用。

掌握了云南羊肉汤的调料配方，您就能轻松在家做出这一道经典美食。无论是作为暖胃的佳肴，还是宴请宾客的美味，都能为您带来舌尖上的享受和味蕾上的满足。

2025-01-07

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