焉耆县特色肉丸子调料配方，解锁舌尖上的美味91

焉耆肉丸子，作为新疆当地的一道特色美食，以其香气浓郁、肉质鲜嫩的独特口感而备受喜爱。除了主料羊肉外，丸子中调味的精髓更是不可或缺。今天，我们就来揭秘焉耆县肉丸子的调料配方，让你在家也能做出媲美正宗风味的美味。

一、基础调料

1. 盐：15克。选择细盐或海盐，盐分量根据羊肉的用量和个人口味调整。
2. 胡椒粉：5克。黑胡椒粉或白胡椒粉均可，黑胡椒粉香气更浓郁。
3. 孜然粉：5克。孜然粉是焉耆肉丸子的灵魂调料之一，赋予丸子独特的风味。
4. 姜末：10克。姜末可以去除羊肉的膻味，提升肉丸的鲜美度。
5. 葱末：10克。葱末不仅可以提香，还可以增加口感的层次感。

二、特殊调料

1. 十三香：2克。十三香是由多种香料混合而成，为丸子增添复合的香气。
2. 五香粉：2克。五香粉香气浓郁，与羊肉相得益彰，提升丸子的风味。
3. 小茴香粉：1克。小茴香粉具有祛腥提香的作用，在肉丸中不可或缺。
4. 白芷粉：1克。白芷粉来源自白芷根，是一种具有清新香气的调料，少量添加可以增添丸子的层次感。
5. 丁香粉：0.5克。丁香粉香气强烈，适量添加可以提升丸子的风味，但要注意用量不可过多。

三、操作步骤

1. 将羊肉剁成肉糜。
2. 加入基础调料和特殊调料，充分搅拌均匀。
3. 腌制30分钟至1小时，让羊肉充分吸收调味料。
4. 用手捏制成大小均匀的肉丸子。
5. 可根据个人喜好，采用蒸、煎、炸等多种烹饪方式。

四、注意事项

1. 羊肉的选择：建议选用肥瘦相间的羊肉，这样口感更鲜嫩多汁。
2. 调料的配比：根据个人口味调整调料用量，喜欢口味浓郁的可以适当增加香料的比例。
3. 腌制时间：至少腌制30分钟，让羊肉充分入味。
4. 烹饪方式：蒸制可以保留羊肉的原汁原味，煎制外酥里嫩，炸制香脆可口，根据个人喜好选择。
5. 食用建议：配上当地特色蘸料，口感更佳。

掌握了这个焉耆肉丸子调料配方，你也可以在家做出媲美正宗风味的美味。

2025-01-07

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