陕西熟冻鱼片调料配方大公开：鲜嫩爽滑，家常味美75

"熟冻鱼片"是陕西省的一种特色美食，将新鲜的鱼肉切片后经过熟冻处理，口感鲜嫩爽滑，深受当地人的喜爱。制作熟冻鱼片调料是关键，掌握了调料配方，就能做出正宗美味的陕西熟冻鱼片。

调料配方* 姜末：10克
* 蒜末：10克
* 小葱花：10克
* 盐：5克
* 胡椒粉：2克
* 花椒粉：1克
* 五香粉：1克
* 生抽：10毫升
* 老抽：5毫升
* 香醋：5毫升
* 鸡精：2克
* 白芝麻：5克
* 花生油：10毫升

制作步骤1. 将姜末、蒜末、小葱花分别切好。
2. 将所有调料放入容器中，搅拌均匀。
3. 将冻好的鱼片解冻至自然状态。
4. 将调料均匀地涂抹在鱼片上，腌制30分钟以上。
5. 锅中倒入适量花生油，烧热。
6. 将鱼片放入锅中，中小火煎至两面金黄。
7. 加入适量清水，没过鱼片。
8. 调至大火，煮至汤汁收浓即可出锅。

制作技巧* 鱼片的选择：建议使用新鲜的草鱼或鲤鱼，肉质紧实鲜嫩。
* 腌制时间：腌制时间不宜过短，否则调料无法入味。
* 煎鱼时间：煎鱼时要注意火候，中小火慢煎，避免鱼肉煎糊。
* 汤汁浓度：汤汁收浓的程度根据个人喜好而定，喜欢浓郁口味的可以多收一些汤汁。

结语掌握了陕西熟冻鱼片调料配方，在家也能做出正宗美味的鱼片。这道菜不仅鲜嫩爽滑，而且营养丰富，是陕西家常菜中不可缺少的一道佳肴。

2025-01-07

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