开封胡辣汤调料配方大揭秘，在家也能做正宗美味108

胡辣汤，作为河南开封的知名美食，以其香辣可口、营养丰富而闻名全国。想要在家还原正宗开封胡辣汤的味道，掌握调料配方比例是关键。本文将详细揭秘开封胡辣汤的调料配方，带你走进这道经典美食的制作奥秘。

调料配方比例：1. 火汤料：
* 牛骨汤：500克
* 羊骨汤：250克
* 猪骨汤：250克
* 胡萝卜：50克，切丁
* 山药：50克，切丁
* 香菇：50克，泡发后切丁
* 大枣：6颗
* 枸杞：15克
2. 辣油料：
* 菜籽油：250克
* 花椒：10克
* 小茴香：10克
* 香叶：5片
* 桂皮：2片
* 干辣椒：10个
* 生姜：10克，切片
* 大蒜：10克，切片
3. 胡辣汤料：
* 面粉：300克
* 黄豆粉：100克
* 花生米：100克
* 芝麻：50克
* 豆角：100克
* 木耳：50克
* 海带：50克
4. 味精料：
* 味精：20克
* 盐：15克
* 糖：10克
制作步骤：
1. 熬制火汤料：将牛骨汤、羊骨汤、猪骨汤放入锅中，加入胡萝卜、山药、香菇、大枣、枸杞，大火煮沸后转小火熬制4小时，至汤色浓白。
2. 制作辣油料：将菜籽油倒入锅中，加入花椒、小茴香、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、大蒜爆香，至香料变黑，捞出香料，留下辣油备用。
3. 制作胡辣汤料：将面粉、黄豆粉、花生米、芝麻放入料理机中打碎，再将豆角、木耳、海带切成细丝，备用。
4. 熬制胡辣汤：将火汤料、辣油料、胡辣汤料放入锅中，加水稀释至合适的浓稠度，大火煮沸后转小火熬制30分钟，至汤汁变得粘稠。
5. 调味：加入味精、盐、糖调味，根据个人口味调整比例。