邢台小蛋糕：在家轻松制作的美味小点心195

邢台小蛋糕，又称“小窝头”，因其形似小窝头而得名，是河北省邢台市的一种特色风味小吃。这款小蛋糕外皮酥脆，内里松软，甜而不腻，深受当地人的喜爱。今天，我们就来分享一下邢台小蛋糕的做法和详细配方，让你在家也能轻松制作出这款美味的小点心。

原料：*

中筋面粉 250 克*

细砂糖 50 克*

干酵母 5 克*

温水 120 毫升*

花生油 适量

步骤：

1. 发酵面团

将中筋面粉放入大碗中，加入细砂糖和干酵母，搅拌均匀。*

分次倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。*

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大（约 1 小时）。

2. 分割面团

将发酵好的面团轻拍排气，然后分成大小均匀的小剂子。*

将小剂子搓成圆形，放在抹了油的蒸盘上。

3. 二次发酵

盖上保鲜膜，将小蛋糕进行二次发酵，直至体积明显变大（约 30 分钟）。

4. 煎制

在平底锅中倒入适量的花生油，将发酵好的小蛋糕放入锅中。*

小火煎至底部金黄，再翻面煎另一面，直至两面金黄酥脆。

5. 出锅享用

将煎好的邢台小蛋糕取出，沥干油分。*

趁热食用，口感最为香酥软糯。

小贴士：*

制作邢台小蛋糕时，一定要用温水和面，水温过高或过低都会影响酵母的活性。*

发酵的时间根据室温的不同会有所调整，若室温较低，发酵时间需要适当延长。*

煎制时要注意火候，小火慢煎才能保证邢台小蛋糕内熟外酥。*

如果不喜欢甜味，可以减少细砂糖的用量。*

邢台小蛋糕可以搭配豆浆、牛奶或粥一起食用，更具营养价值。

按照以上步骤和配方，你就可以轻松制作出美味的邢台小蛋糕。这款小蛋糕口感丰富，制作简单，非常适合作为早餐或下午茶小点心。不妨亲自动手尝试一下，相信你一定会爱上它的美味。

2025-01-09

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