麻辣烫调料配方解析，在家也能轻松调出正宗麻辣烫368

麻辣烫作为一种备受欢迎的街头小吃，以其麻辣鲜香、汤底浓郁的特点而著称。调配一碗正宗的麻辣烫汤底，秘诀就在于调料的搭配。本文将详细解析麻辣烫调料的配方，方便大家在家也能轻松调出美味的麻辣烫。

主料
干辣椒 50g
花椒 15g
八角 5粒
桂皮 3g
香叶 5片
小茴香 10g
草果 5粒
丁香 5粒
豆蔻 5粒
孜然 5g
白芷 3g
甘草 5g
砂仁 5g
良姜 5g
肉桂 3g

辅料
豆瓣酱 100g
火锅底料 50g
鸡精 5g
盐 适量
味精 适量
牛油 50g
水 1500ml

制作步骤

研磨香料

将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香、豆蔻、孜然、白芷、甘草、砂仁、良姜、肉桂等香料放入研磨机中研磨成粉状。

炒制香料粉

在锅中放入牛油，烧热后放入研磨好的香料粉，翻炒至香气四溢。

加入豆瓣酱和火锅底料

加入豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒出红油，炒出香味。

加入水和调味

倒入清水，加入鸡精、盐、味精调味。大火烧开后转小火煮制15分钟。

过滤汤底

将煮好的汤底过滤，去除香料渣。

成品展示

将调配好的麻辣烫汤底倒入汤锅中，放入喜欢的食材，煮熟后即可享用美味的麻辣烫。

Tips
研磨香料的粗细程度可以根据个人喜好调整，颗粒越细，香气越浓郁。
豆瓣酱和火锅底料的用量可以根据口味进行增减，喜欢辣味重的可以适当多加。
调味的时候要适量，避免过咸或过淡。
煮制汤底时可以用老汤，味道更鲜美。
在家调配麻辣烫汤底，成本更低，口味更可控。

结语

掌握了麻辣烫调料配方，在家也能轻松做出正宗的麻辣烫。通过精心调配的香料和辅料，打造出麻辣鲜香、汤底浓郁的麻辣烫，让舌尖体验一场味觉盛宴。

2025-01-09

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