舌尖上的美味：紫燕夫妻肺片调料配方51

夫妻肺片，作为四川凉菜中的一道经典菜肴，其爽口麻辣的味道深受食客喜爱。其中，紫燕品牌的夫妻肺片调料以其浓郁的风味和醇厚的香气而闻名。下面，我们就为大家揭秘它的独家配方，让你在家也能做出媲美馆子的美味夫妻肺片。

主料：* 新鲜牛肺片 500g

调料：* 花椒 15g
* 白胡椒 10g
* 草果 5g
* 八角 5g
* 小茴香 5g
* 桂皮 3g
* 丁香 3g
* 沙姜 3g
* 干辣椒 50g
* 红油豆瓣酱 100g
* 生抽 200ml
* 老抽 50ml
* 蚝油 50ml
* 白糖 50g
* 鸡精 10g
* 盐 适量

制作步骤：1. 预处理食材：将牛肺片洗净，焯水后再捞出沥干。
2. 炒香料：锅中烧热油，放入花椒、白胡椒、草果、八角、小茴香、桂皮、丁香、沙姜炒香。
3. 加入豆瓣酱：倒入红油豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入酱汁：加入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、盐调味。
5. 放入牛肺片：将焯好的牛肺片放入酱汁中，翻炒均匀。
6. 加入干辣椒：倒入干辣椒，继续翻炒至牛肺片入味。
7. 出锅装盘：待汤汁收汁后，即可出锅装盘。

调料配方的奥秘

紫燕夫妻肺片调料配方之所以能呈现出独特的风味，秘诀就在于其选材和比例的讲究：* 花椒和白胡椒：麻味和辣味的基底，缺一不可。
* 草果、八角、小茴香：香料之王，赋予调料多层次的香气。
* 桂皮、丁香、沙姜：药食同源的香料，提供独特的辛香。
* 干辣椒：辣味的重要来源，根据个人口味调整用量。
* 红油豆瓣酱：鲜香浓郁，是调味的灵魂。
* 生抽、老抽：咸味和提色必备。
* 蚝油：鲜味提鲜，平衡调味。
* 白糖：甜味适中，缓解辣味。
* 鸡精、盐：基础调味，不能缺少。

烹饪小贴士

为了让夫妻肺片更加美味，不妨参考以下小贴士：* 牛肺片选用新鲜：新鲜的牛肺片口感更嫩。
* 焯水去腥味：焯水能有效去除牛肺片的腥味。
* 炒香料出味：香料炒香后，能让其香味充分释放。
* 调味适中：根据个人口味调整调料用量，切勿过咸或过辣。
* 入味时间：牛肺片入味需要一定时间，翻炒时耐心些。

结语

掌握了紫燕夫妻肺片调料配方，你也可以在家轻松做出美味的夫妻肺片。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，不妨尝试一下，让你的味蕾享受一场舌尖上的盛宴吧！

2025-01-09

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