煮手抓羊肉的调料配方大全，香而不腻，入口即化81

手抓羊肉，是一道草原上流传已久的美食，因其味美肉鲜，深受人们的喜爱。而手抓羊肉的精髓，就在于调料的搭配。今天，小编就为大家带来一份煮手抓羊肉的调料配方大全，让你轻松做出香而不腻，入口即化的美味。

1. 基本调料* 八角：3颗
* 桂皮：1块
* 香叶：5片
* 草果：3个
* 小茴香：1小把
* 花椒：1小把
* 干辣椒：5个
* 生姜：1块
* 大蒜：3瓣

2. 辅助调料* 料酒：30ml
* 生抽：50ml
* 老抽：15ml
* 冰糖：20g
* 白砂糖：20g
* 盐：适量

3. 做法* 将羊肉洗净，切成大块。
* 将基本调料放入纱布袋中，扎紧口。
* 在锅中加入清水，放入羊肉和纱布袋，大火煮沸。
* 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、白砂糖、盐调味。
* 转小火，炖煮3-4小时，直至羊肉软烂脱骨。
* 捞出羊肉，趁热装盘即可享用。

4. 详细说明

基本调料：

八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、生姜、大蒜都是煮手抓羊肉必不可少的调料。这些调料搭配在一起，既能去除羊肉的腥味，又能增添香气和风味。

辅助调料：

料酒、生抽、老抽、冰糖、白砂糖、盐都是调味的关键。料酒可以去腥提鲜，生抽和老抽能增加颜色和咸味，冰糖和白砂糖能增加甜味，盐则可以调和整体味道。

做法：

1. 将羊肉切成大块，这样做是为了让羊肉更容易入味。
2. 将基本调料放入纱布袋中，扎紧口。这样做的目的是为了让调料的味道均匀分布在羊肉中，同时又可以防止调料附着在羊肉上。
3. 加入清水煮沸，再转小火炖煮3-4小时。炖煮时间长短根据羊肉的老嫩程度而定，一般来说，老羊肉需要炖煮更长时间。
4. 捞出羊肉，趁热装盘即可享用。趁热装盘可以保持羊肉的温度和鲜嫩度。

5. 小贴士* 羊肉最好选择肥瘦相间的，这样炖出来的羊肉才会香而不腻。
* 炖煮时，可以加入少许白萝卜或胡萝卜，这样可以增加汤的甜味和营养价值。
* 炖煮好的羊肉可以搭配蒜泥、辣椒酱、孜然粉等蘸料食用，这样可以更添风味。
好了，以上就是煮手抓羊肉的调料配方大全，希望大家都能做出美味的手抓羊肉，享受这道草原上的盛宴。

2025-01-09

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