兰州牛肉面调料配方：在家轻松复刻正宗美味95

兰州牛肉面，以其醇厚的汤底、柔韧的牛肉和清爽的辣油而闻名。而调味料则是这道美食的灵魂所在，今天就为大家揭秘兰州牛肉面调料配方，让你在家也能轻松复刻正宗美味。

酱油底料

酱油底料是牛肉面汤底的基础，需要以下材料：
生抽：200ml
老抽：50ml
白糖：50g
蚝油：50ml
料酒：50ml

将所有材料放入锅中，用小火慢慢熬制30分钟左右，熬至酱汁浓稠即可。

香料底料

香料底料是牛肉面汤底风味的关键，需要以下材料：
花椒：10g
桂皮：5g
陈皮：5g
八角：5个
小茴香：5g
香叶：5片
甘草：5g

将所有香料放入纱布袋中包好，放入锅中，加水煮沸后转小火慢煮1小时。

牛肉底料

牛肉底料为牛肉面汤底提供鲜味，需要以下材料：
牛腱子：500g
生姜：50g
葱：50g
料酒：50ml
盐：适量

将牛腱子洗净切块，放入锅中，加入生姜、葱、料酒和盐，加水煮沸后转小火慢炖2小时，直至牛肉软嫩。

辣油底料

辣油底料赋予牛肉面鲜辣的滋味，需要以下材料：
菜籽油：250ml
干辣椒：50g
花椒：10g
八角：2个
小茴香：5g
香叶：2片
桂皮：2g

将菜籽油倒入锅中，放入干辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶和桂皮，用小火慢慢炸出香味。炸至辣椒变色后，捞出香料，继续加热油温，直至冒烟，然后关火，让油自然冷却。

组装牛肉面

将准备好的面条煮熟，放入碗中，加入牛肉底料、香料底料和酱油底料，最后淋上辣油底料，一碗香气四溢的兰州牛肉面就完成了。

温馨提示
调料比例可根据个人口味进行调整。
香料底料和牛肉底料可以提前制作，冷藏保存。
辣油底料一定要用菜籽油，其他油炸不出香味。
牛肉面条最好使用细拉面，口感更佳。

以上就是兰州牛肉面调料配方的详细介绍，希望各位美食爱好者能够在家轻松制作出正宗的兰州牛肉面，享受这道美味的西北佳肴。

2025-01-09

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