麻辣鲜香大盘鸡调料汁秘方，让你在家做出地道新疆味366

大盘鸡作为一道经典的新疆美食，因其浓郁的麻辣鲜香风味而备受食客喜爱。今天，我们就为你揭秘一份正宗的大盘鸡调料汁配方，让你在家也能轻松做出令人垂涎的美味。

一、调料汁材料：* 干辣椒：150克
* 花椒：50克
* 八角：6颗
* 桂皮：2块
* 香叶：5片
* 小茴香：1小把
* 孜然：1大勺
* 白芝麻：1大勺
* 姜：20克
* 蒜：10瓣
* 洋葱：1个
* 料酒：2大勺
* 生抽：4大勺
* 老抽：2大勺
* 豆瓣酱：1大勺
* 番茄酱：2大勺

二、制作步骤：1、准备干料：
将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香放入料理机中研磨成粉末。
2、制作姜蒜洋葱末：
将姜、蒜、洋葱分别切成末。
3、炒制干料：
锅中倒入少许油，放入研磨好的干料翻炒，直至香气四溢。
4、加入姜蒜洋葱末：
将姜蒜洋葱末放入锅中翻炒，炒出香味。
5、加入酱料：
依次加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、番茄酱，继续翻炒均匀。
6、加水熬制：
倒入适量水淹过食材，大火煮沸后转小火熬制约30分钟，让调料汁充分融合入味。
7、过滤调料汁：
将熬制好的调料汁过滤一遍，去除杂质和多余的油脂。

三、使用说明：将过滤后的调料汁倒入炒好的鸡肉和蔬菜中，搅拌均匀，再炖煮约30分钟即可。

四、小贴士：* 干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适当增加。
* 番茄酱可以选用甜味或辣味，根据自己的喜好选择。
* 调料汁的浓稠度可以通过熬制时间来控制，熬制越久，调料汁越浓稠。
* 如果没有料理机，也可以用刀将干料切碎。

五、结语：按照这个配方制作的大盘鸡调料汁，咸鲜麻辣，香气扑鼻。用它烹制的鸡肉鲜嫩多汁，蔬菜爽脆入味，让你在家也能轻松享受正宗的大盘鸡美味。

2025-01-10

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