凉皮商用调料水配方比例，轻松打造美味凉皮123

凉皮是中国西北地区一种深受喜爱的美食，以其清凉爽口、劲道弹牙的口感而著称。调料水是凉皮的灵魂，决定了凉皮的风味。对于商用凉皮摊来说，掌握调料水配方的比例至关重要，本文将为您提供一个详细的配方指南。

调料水配料：
生抽：200克
陈醋：100克
芝麻油：50毫升
香油：20毫升
辣椒油：20毫升
蒜末：50克
姜末：30克
白糖：50克
盐：10克
味精：5克
凉白开：500毫升

调制步骤：
将蒜末、姜末放入碗中，加入盐搅拌均匀，静置5分钟。
将白糖、味精、生抽、陈醋、芝麻油、香油、辣椒油倒入碗中，搅拌均匀。
将凉白开倒入碗中，继续搅拌均匀。
将静置好的蒜末、姜末沥干水分，放入调料水中搅拌均匀即可。

以上配方适用于制作大约1公斤凉皮，可以根据需要调整用量。

注意事项：
调料水中的辣椒油可根据个人口味调整用量。
调制好的调料水需要冷藏保存，保质期约为3天。
除了以上基本调料外，还可以根据自己的喜好添加其他的配料，如花生酱、芝麻酱、香菜等。

掌握了凉皮商用调料水配方比例，就能轻松制作出美味可口的凉皮。祝您生意兴隆，顾客盈门。

2025-01-10

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