老北京木炭火锅调料配方：体验地道京味397

北京木炭火锅以其香浓醇厚的汤底和鲜嫩的食材闻名。要制作出正宗的老北京木炭火锅，离不开至关重要的调料。本篇文章为您提供一份详细的木炭火锅调料配方，让您在家也能享受到地道的京味火锅盛宴。

调料配料：* 牛油或猪油 200 克
* 葱 10 根（切段）
* 姜 5 片（切片）
* 蒜 5 瓣（切末）
* 干辣椒 5-10 个（切段）
* 花椒 1 大勺
* 八角 2 个
* 桂皮 1 根
* 草果 2 个
* 丁香 5 颗
* 豆瓣酱 100 克
* 火锅底料 200 克
* 高汤或清水 500 毫升
* 酱油、醋、盐、糖 适量

制作步骤：

1. 炒制香料

在锅中融化牛油或猪油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果和丁香，小火炒香，约 2 分钟。

2. 加酱

加入豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒，炒出红油，约 1 分钟。此时会出现香味四溢的香料味。

3. 加汤

倒入高汤或清水，大火煮沸。如果使用高汤，口味会更鲜美。汤量可根据个人喜好调整。

4. 调味

加入酱油、醋、盐和糖，调味至自己喜欢的口味。酱油和醋比例约为 2:1，盐和糖根据个人口味添加。

5. 小火煮

调好味后，转小火煮 10-15 分钟，使调料充分融合。汤底逐渐变红，香气扑鼻。

地道京味火锅的灵魂

这道木炭火锅调料配方是老北京火锅的灵魂所在。它不仅带来浓郁的香气，还能激发出涮菜的鲜美。无论是涮肉、海鲜还是蔬菜，都能完美搭配，让每一口都回味无穷。

温馨提示：* 如果没有现成的火锅底料，可以用豆瓣酱、辣豆瓣酱和柱侯酱代替。
* 调料的用量可以根据个人口味调整。喜欢辣味的可以多加辣椒和花椒。
* 煮好后的调料可以分装成小瓶，放入冰箱冷藏保存。下次使用时，直接取用即可。

2025-01-10

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