平遥辣条调料配方详解：呈现舌尖上的极致美味221

前言

平遥辣条，以其麻辣鲜香、令人回味的口感俘获了无数食客的心。其独到的调料配方是辣条美味的关键所在，现将其详细配方公之于众，让大家在家也能制作出堪比街边小吃的正宗平遥辣条。主料配方

小麦粉：1000克
水：500毫升
食用碱：适量

辣条调料配方
香辣酱

辣椒粉：40克
孜然粉：15克
花椒粉：10克
芝麻：20克
花生碎：20克
盐：15克
白砂糖：20克
香油：适量
豆豉：适量

酸辣酱

辣椒粉：20克
醋：50毫升
白砂糖：20克
盐：5克
蒜末：10克
姜末：5克
香菜：适量

甜辣酱

辣椒粉：15克
番茄酱：50克
番茄沙司：30毫升
白砂糖：30克
盐：10克
洋葱末：10克
洋葱丝：5克

制作步骤
1. 制作辣条面团
将小麦粉倒入容器中，加入适量水和食用碱，搅拌成面团。静置醒面30分钟。
2. 制作辣条调料
香辣酱：
将辣椒粉、孜然粉、花椒粉、芝麻、花生碎、盐、白砂糖、香油、豆豉放入碗中，充分搅拌均匀。
酸辣酱：
将辣椒粉、醋、白砂糖、盐、蒜末、姜末放入碗中，搅拌均匀。最后加入香菜。
甜辣酱：
将辣椒粉、番茄酱、番茄沙司、白砂糖、盐、洋葱末、洋葱丝放入碗中，搅拌均匀。
3. 切制辣条
将醒好的面团擀成薄片，切成细条状。
4. 油炸辣条
将切好的辣条放入热油中，炸制金黄酥脆。捞出沥油备用。
5. 裹上调料
将炸好的辣条趁热倒入调好的酱料中，充分裹匀即可。
结语
按照这个配方制作出的平遥辣条，麻辣鲜香、酸甜可口，让人欲罢不能。在家也能轻松享受到舌尖上的极致美味。快动手试试吧，相信不会让你失望！